O grão-de-bico é um ingrediente conhecido por ser rico em proteínas, além de fornecer fibras, vitaminas e minerais importantes para o organismo. Por isso, ele costuma aparecer em receitas para o almoço e o jantar. No entanto, essa leguminosa também pode ser usada em preparos para o lanche da tarde. Dessa forma, é possível transformar a pausa do dia em um momento mais saboroso, nutritivo e com mais saciedade.

Abaixo, confira 3 receitas proteicas com grão-de-bico para o lanche da tarde!

1. Sanduíche de grão-de-bico

Ingredientes

Recheio

• 1/2 xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 pitada de páprica

Montagem

• 2 fatias de pão integral
• 2 rodelas de tomate
• 2 folhas de alface

Modo de preparo

Recheio

Em um recipiente, amasse o grão-de-bico com um garfo, deixando parte bem amassada e parte em pedacinhos. Misture o iogurte, o azeite, o limão e os temperos, formando uma pasta cremosa e bem temperada. Junte a cebolinha e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Montagem

Toste o pão na frigideira ou sanduicheira, até ficar douradinho. Em uma fatia de pão, coloque a folhas de alface, o recheio de grão-de-bico, o tomate e feche com a outra fatia de pão. Sirva em seguida.

2. Wrap integral com patê de grão-de-bico e frango

Ingredientes

Patê

• 3/4 de xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 pitada de páprica

Recheio

• 1 xícara de chá de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de cenoura ralada
• 1 colher de sopa de salsinha picada

Montagem

• 2 discos de wrap integral
• Folhas de alface e tomate em rodelas a gosto

Modo de preparo

Patê

Amasse o grão-de-bico com um garfo em um recipiente. Misture com o iogurte, azeite, o limão, o alho e os temperos, até formar um patê bem cremoso.

Recheio

Em um recipiente, misture o frango com a cenoura e a salsinha.

Montagem

Espalhe o patê no centro do disco integral. Coloque as folhas de alface, o tomate e o frango por cima. Enrole firmemente, dobrando as laterais para não vazar. Sirva em seguida.

3. Falafel de grão-de-bico assado

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher de chá de fermento químico
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Azeite para pincelar
• Água para deixar de molho

Modo de preparo

Em um recipiente, deixe o grão-de-bico de molho em água por 12 horas. Depois, escorra bem e seque com papel-toalha. Em um processador de alimentos, processe o grão-de-bico com a cebola, o alho, a salsinha e temperos até virar uma massa granulada, parecida com farofa úmida. Transfira para uma tigela e misture com o azeite, a farinha de aveia e o fermento. Deixe a massa descansar por 15 a 20 minutos na geladeira. Modele as bolinhas e coloque em uma assadeira com papel-manteiga. Pincele azeite por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até dourar. Sirva em seguida.