Com massa macia e recheio cremoso, a empadinha de palmito é uma excelente opção para o lanche da tarde. Ela combina ingredientes acessíveis e pode ser preparada de forma simples, sem precisar de técnicas elaboradas ou passar horas na cozinha. Além de deliciosa, pode ser apreciada ainda quente ou em temperatura ambiente.

A seguir, veja como preparar uma receita rápida e saborosa de empadinha de palmito cremosa!

Empadinha de palmito cremosa

Ingredientes

Massa

• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 150 g de manteiga gelada cortada em cubos
• 1 ovo
• 1 gema de ovo
• 1 colher de chá de sal
• 2 a 3 colheres de sopa de água gelada, se necessário
• 1 gema de ovo para pincelar

Recheio

• 300 g de palmito escorrido e picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1/2 xícara de chá de ervilha
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Recheio

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o alho e mexa rapidamente. Adicione o tomate, o palmito e a ervilha e refogue por cerca de 2 minutos. Polvilhe a farinha de trigo e misture bem. Aos poucos, despeje o leite, mexendo constantemente para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo até obter um creme encorpado. Acrescente o requeijão, tempere com sal e pimenta-do-reino e finalize com o cheiro-verde. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Massa

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o sal e a manteiga. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Junte o ovo e a gema e misture delicadamente até obter uma massa homogênea. Se estiver muito seca, acrescente a água gelada, uma colher por vez. Evite sovar para que a massa permaneça macia e quebradiça.

Montagem

Separe cerca de dois terços da massa e forre o fundo e as laterais de forminhas para empada. Coloque o recheio de palmito já frio, sem encher até a borda. Abra o restante da massa, corte círculos e cubra as empadinhas. Aperte delicadamente as bordas para fechar.

Pincele a superfície com a gema batida e disponha as forminhas em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que as empadinhas estejam bem douradas. Espere amornar antes de desenformar. Sirva em seguida.