Kathryn Starr, nutricionista da Universidade Duke: “eu não diria que o café da manhã é a refeição mais importante”. Mas pular pode ser um erro

O que você vai ver

•  Por que a nutricionista da Duke evita chamar o café da manhã de “a refeição mais importante”.
•  A fórmula com números exatos de proteína, fibra e gordura que outra especialista recomenda.
•  A opinião divergente de outra nutricionista, que alerta contra virar refém de números.
•  Opções de café da manhã brasileiro que seguem essa mesma lógica.

Kathryn Starr, nutricionista registrada e professora associada de medicina na Universidade Duke, contraria o senso comum: “eu não diria que o café da manhã é a refeição mais importante de todas”. Mas pular essa refeição, segundo ela, ainda pode ser um erro.

Quem é Kathryn Starr e por que ela questiona esse mito?

Starr atua como nutricionista registrada e professora associada de medicina na Duke, com foco em orientação nutricional baseada em evidências, não em máximas populares repetidas sem questionamento.

Por que ela diz que nenhuma refeição é “a mais importante”?

Segundo ela, “todas as nossas refeições são importantes, eu não diria que o café da manhã é a refeição mais importante de todas”. A ideia central é distribuir a atenção nutricional ao longo do dia, não concentrar tudo numa única refeição.

Então por que pular o café da manhã pode ser um erro?

Mesmo sem ser “a mais importante”, o café da manhã, segundo Starr, “põe em marcha o processo para que nosso corpo funcione corretamente”. Pular essa refeição pode atrapalhar esse início de funcionamento do organismo pela manhã.

Nos Estados Unidos, entre 10% e 20% dos adultos pulam o café da manhã regularmente, segundo dados citados na mesma reportagem.

Existe uma fórmula ideal para montar o café da manhã?

A nutricionista Lauren Harris-Pincus sugere uma referência prática: cerca de 20 gramas de proteína, 8 a 10 gramas de fibra, 10 a 15 gramas de gorduras insaturadas e um total de 300 a 350 calorias por refeição.

Três opções de café da manhã brasileiro que batem essa fórmula?

Adaptando a lógica da fórmula para ingredientes comuns no Brasil, três combinações seguem o mesmo princípio de proteína, fibra e gordura boa juntas:

• Ovos mexidos com abacate e uma fatia de pão integral.
• Iogurte natural com granola e frutas vermelhas.
• Vitamina de banana com aveia e uma colher de pasta de amendoim.

Vale lembrar o contraponto da própria reportagem: os números são referência, não obrigação rígida, já que as necessidades nutricionais variam de pessoa para pessoa. Quem quiser outras ideias de receitas pode conferir 10 receitas de café da manhã especial que já publicamos por aqui.

Nunca foi tão fácil ficar bem informado com O Antagonista

Inscreva-se