Venda de frango de 7,4 milhões causa escândalo
Um restaurante de luxo localizado no distrito de Changning, em Xangai, se tornou recente objeto de intensa discussão
Um restaurante de luxo localizado no distrito de Changning, em Xangai, se tornou recente objeto de intensa discussão após um cliente compartilhar um vídeo onde revela ter pago cerca de 1.999 RMB (Renminbi, moeda oficial da China, cerca de R$ 1.410) por uma refeição que incluía apenas meia galinha. Este caso gerou considerável frisson, levando muitos a questionarem o valor cobrado. Conforme relatado pelo Jimu News, o vídeo mostra uma mulher no restaurante indagando sobre o preço da ave, ao que um atendente explicou se tratar de um “frango Qingyuan Cantão, de 365 dias de idade”.
O motivo do alto custo, segundo o estabelecimento, está no uso de barbatana de tubarão no prato, um ingrediente de notável valor no mercado. Entretanto, essa informação não foi claramente comunicada inicialmente, gerando a percepção de ambiguidade nas explanações do restaurante. Respondendo a críticas, o restaurante esclareceu que o prato de galinha com barbatana de tubarão é oferecido em duas opções: uma pequena, custando 1.999 RMB (aproximadamente R$ 1.410), destinada a 4-6 pessoas, e uma maior, por 2.999 RMB (cerca de R$ 2.115), servindo a 8-10 pessoas.
Qual o verdadeiro valor dos ingredientes?
O restaurante destacou que o real valor do prato está na barbatana de tubarão, que compõe cerca de 60% do custo total. Aproximadamente 200g de barbatanas são utilizadas por porção, com o preço do mercado chegando a milhares de RMB por quilo (1.000 RMB equivale a aproximadamente R$ 705). O preparo do caldo é uma operação extensa que envolve ingredientes como ossos de porco, patas de frango e pele de porco, cozidos por mais de seis horas para obter um sabor natural e rico em colágeno, aumentando o custo de preparo.
A gastronomia e os preços elevados: justificáveis?
A controvérsia se alastrou rapidamente entre os internautas. Enquanto alguns defendem o restaurante, afirmando que os preços refletem a qualidade dos ingredientes e o esforço de preparo envolvidos, outros criticam o que consideram um preço inflacionado. Ingredientes como o “canguejo peludo” de Xangai, conhecidos pelo alto custo devido à sua raridade e temporada limitada, servem de comparação. Os defensores argumentam que, assim como o canguejo peludo, as barbatanas de tubarão e o esmero gastronômico justificam o preço.
Como os clientes percebem os preços em restaurantes de luxo?
No entanto, os detratores, especialmente aqueles da região de Qingyuan, de onde provém o frango, acham o preço exorbitante. Um agricultor questionou como meio frango poderia valer milhares de RMB quando um frango inteiro é vendido por menos de 200 RMB ( aproximadamente R$ 140). Um especialista chinês em culinária destacou que a precificação de refeições de luxo não se limita apenas aos ingredientes, mas também inclui a habilidade do chef, custos de mão de obra, serviço e marca.
O impacto da transparência na confiança do consumidor
Apesar disso, o especialista mencionou que preços demasiado elevados podem impactar negativamente a reputação se os clientes sentirem que o valor não corresponde à experiência. O porta-voz do restaurante indicou que após as queixas recebidas, revisaram seus processos de atendimento para garantir que a comunicação dos valores estivesse clara, evitando mal-entendidos futuros.
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