No inverno, as receitas quentes e reconfortantes costumam ganhar espaço na rotina. Nesse contexto, os ensopados se destacam como excelentes aliados, pois combinam sabor, praticidade e valor nutricional em uma única refeição. Preparados com ingredientes como legumes, verduras e carnes, eles ajudam a aquecer o corpo, promovem maior saciedade e ainda permitem criar refeições completas e equilibradas.

A seguir, confira 9 receitas de ensopado que vão transformar suas refeições!

1. Ensopado de frango

Ingredientes

• 1 kg de frango (coxas, peito e outras partes que preferir)
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 l de caldo de frango
• 2 batatas cortadas em meia-lua
• 1 cenoura cortada em rodelas
• Sal, pimenta-do-reino moída, páprica doce, coentro picado, folhas de louro e azeite a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango e frite por 5 minutos. Acrescente o caldo de frango e os temperos, exceto o coentro, e mexa para incorporar. Por último, coloque as batatas e a cenoura, tampe a panela e cozinhe até ficarem macias. Desligue o fogo, polvilhe o coentro e sirva em seguida.

2. Ensopado de peixe com mandioca

Ingredientes

• 2 postas de cação cortadas em cubos
• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 kg de mandioca cortada em pedaços
• 5 xícaras de chá de caldo de peixe
• Sal, pimenta-do-reino moída, azeite e salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o peixe e tempere com sal, azeite, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio para cozinhar até dourar. Desligue o fogo, transfira para um recipiente e reserve. Na mesma panela, coloque o alho e a cebola e leve ao fogo médio até dourar. Adicione a mandioca e o caldo de peixe e cozinhe até o vegetal ficar macio. Após, com a ajuda de uma escumadeira, retire um pouco de mandioca, amasse e devolva à panela. Acrescente o peixe e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo, polvilhe a salsinha e sirva em seguida.

3. Ensopado de linguiça com vegetais

Ingredientes

• 400 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 1/2 repolho fatiado
• 2 batatas cortadas em cubos
• 1 cenoura cortada em rodelas finas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 3 xícaras de chá de água quente
• Sal, pimenta-do-reino moída, azeite e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a linguiça. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados. Acrescente os tomates, o extrato de tomate e mexa bem. Junte as batatas, a cenoura, o repolho e a água. Misture e cozinhe com a panela semitampada em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde. Sirva em seguida.

4. Ensopado de grão-de-bico com cogumelo

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
• 200 g de cogumelo paris fatiado
• 2 tomates maduros picados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de cominho
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 3 xícaras de chá de caldo de legumes quente
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por 3 a 4 minutos até ficar transparente. Adicione o alho e o cogumelo, refogue até que solte água e fique dourado (cerca de 5 minutos). Acrescente os tomates, o extrato de tomate, a páprica e o cominho. Misture bem.

Depois, coloque o grão-de-bico e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até o caldo engrossar e os sabores se intensificarem. Finalize com salsinha e sirva bem quente.

5. Ensopado de batata com salame

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassadas
• 8 tomates sem pele, sem sementes e picados
• 750 g de batata cortada em cubos
• 100 g de salame cortado em cubos
• Sal, pimenta-do-reino moída, cheiro-verde picado e azeite a gosto
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Junte os tomates e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a batata, cubra com água e cozinhe até o legume ficar macio. Após, com a ajuda de uma escumadeira, retire um pouco de batata, amasse e devolva à panela. Por último, coloque o salame, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo e sirva em seguida.

6. Ensopado de carne com cerveja preta

Ingredientes

• 1 kg de fraldinha cortada em pedaços
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimentão vermelho sem sementes e picado
• 395 g de molho de tomate
• 300 ml de caldo de carne
• 300 ml de cerveja preta
• Sal, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola, o alho e o pimentão e cozinhe até dourar. Acrescente a carne e refogue até perder a cor avermelhada. Junte o caldo de carne, a cerveja e o molho de tomate e tampe a panela. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva em seguida.

7. Ensopado de músculo com linguiça calabresa

Ingredientes

• 1 kg de músculo bovino cortado em cubos
• 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 4 batatas cortadas em pedaços
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho amassados
• 4 tomates sem sementes e picados
• 1 pimentão sem sementes e picado
• 1 l de caldo de carne
• 5 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sopa de cúrcuma
• Azeite, sal, pimenta-do-reino moída e folhas de manjericão picadas a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a carne e tempere com sal, pimenta-do-reino, cúrcuma e vinagre. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Após, em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourar. Adicione a carne e refogue até perder a cor avermelhada. Acrescente os tomates e a linguiça e cubra com o caldo de carne.

Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair, abra a panela e coloque as batatas, as cenouras e o manjericão. Leve novamente ao fogo médio até os legumes ficarem macios. Sirva em seguida.

8. Ensopado de legumes

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 cenouras cortadas em cubos
• 2 batatas cortadas em cubos
• 1 chuchu cortado em cubos
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 1 xícara de chá de vagem picada
• 2 tomates sem sementes e picados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 l de caldo de legumes quente
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de páprica doce
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre para não dourar demais. Adicione a cenoura, a batata e o chuchu. Refogue por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte os tomates, o extrato de tomate, a páprica e misture até incorporar os ingredientes.

Acrescente o caldo de legumes e a folha de louro. Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Depois, adicione a abobrinha e a vagem. Continue o cozimento por mais 15 minutos, ou até que todos os legumes estejam macios e o caldo esteja levemente encorpado. Tempere com sal e pimenta-do-reino, retire a folha de louro e finalize com a salsinha picada. Sirva em seguida.

9. Ensopado de lentilha com carne e cenoura

Ingredientes

• 700 g de acém cortado em cubos
• 1 xícara de chá de lentilha
• 2 cenouras cortadas em cubos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 tomates picados
• 1 l de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de cominho
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Salsa picada para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e doure a carne aos poucos. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente. Em seguida, acrescente o alho e mexa até dourar. Adicione o extrato de tomate, os tomates, a páprica e o cominho. Misture bem e cozinhe por 2 minutos.

Volte a carne para a panela, acrescente a folha de louro e despeje o caldo de carne. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 20 minutos. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela. Junte a lentilha e a cenoura. Se necessário, acrescente um pouco mais de caldo quente para ajustar a consistência.

Com a panela destampada, cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que a lentilha esteja macia, a cenoura cozida e o caldo encorpado. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, retire a folha de louro e finalize com a salsa picada. Sirva em seguida.