A abobrinha é um vegetal nutritivo e versátil, que pode contribuir para uma alimentação equilibrada. Fonte de fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes, ela combina com diferentes preparações e pode ser incluída facilmente nas refeições do dia a dia. Além dos pratos tradicionais, também pode se transformar em um delicioso bolinho assado, perfeito para deixar o fim de semana mais saboroso.

Abaixo, confira receita de bolinho de abobrinha!

Bolinho de abobrinha

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de abobrinha
• 2 ovos
• 1/3 de xícara de chá de azeite de oliva
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de farinha de aveia
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Lave a abobrinha, rale-a e aperte delicadamente com as mãos ou com um pano limpo para retirar o excesso de água. Reserve. Em uma tigela, bata os ovos com o azeite e o leite. Acrescente a abobrinha, o alho, o cheiro-verde e o queijo parmesão e misture. Adicione a farinha de trigo e a farinha de aveia aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente.

Distribua a massa em forminhas de muffin forradas com forminhas de papel, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos, ou até os bolinhos crescerem e ficarem dourados. Retire do forno, espere amornar e sirva.