A Páscoa é uma época cheia de tradições e celebrações, e não há melhor maneira de tornar esse momento ainda mais especial do que com bolos deliciosos. Durante esta temporada, as opções se tornam mais criativas e cheias de sabor, com preparações que misturam texturas e aromas que remetem ao aconchego da festa. 

Veja, abaixo, 5 receitas práticas e surpreendentes de bolo de Páscoa!

1. Bolo de cenoura com cream cheese

Ingredientes

Massa

• 300 g de cenoura descascada e picada
• 4 ovos
• 1 xícara de chá de óleo de girassol
• 2 xícaras de chá de açúcar mascavo
• 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• Óleo de girassol para untar
• Farinha de trigo para enfarinhar

Recheio

• 300 g de cream cheese
• 100 g de manteiga
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 1/2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
• Nozes trituradas e cenourinhas de fondant para decorar

Modo de preparo

Massa

Em um liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo de girassol até formar um creme liso. Em um recipiente grande, misture o açúcar, a farinha de trigo, o fermento químico e a canela. Junte o creme de cenoura e o sal à mistura e mexa até incorporar. Despeje a massa em uma forma untada com óleo de girassol e enfarinhada com a farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 45 minutos. Retire do forno e aguarde esfriar. Corte em 3 discos e nivele os topos com uma faca para montar o bolo em camadas. Reserve.

Recheio e montagem

Em uma batedeira, coloque a manteiga e o cream cheese e bata até a mistura ficar homogênea. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos e, por último, a essência de baunilha. Bata até ficar cremoso e leve. Cubra uma assadeira redonda funda com plástico-filme e forre com a massa do bolo. Cubra com o recheio e repita o processo até o último disco, finalizando com a massa. Leve à geladeira por 30 minutos. Após, com cuidado, desenforme o bolo e finalize com mais uma camada de recheio. Decore com as nozes trituradas e com as cenourinhas de fondant. Sirva em seguida. 

2. Bolo de nozes com doce de leite

Ingredientes

Massa

• 5 claras de ovo
• 5 gemas de ovo
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de nozes trituradas
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para enfarinhar 

Recheio e cobertura

• 400 g de doce de leite
• 100 g de creme de leite
• 200 ml de leite
• Nozes picadas para decorar

Modo de preparo

Massa

Em uma batedeira, bata as claras em neve e disponha em um recipiente. Reserve. Na mesma batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro. Continue batendo e acrescente a farinha de trigo aos poucos, intercalando com o leite. Incorpore as nozes trituradas e o fermento químico. Por último, adicione as claras em neve delicadamente, mexendo com uma espátula de baixo para cima. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar. Retire do forno e aguarde esfriar completamente antes de desenformar.

Recheio e montagem

Em um recipiente, misture o doce de leite com o creme de leite até obter um creme liso. Corte o bolo ao meio, umedeça as partes com o leite e recheie com metade do creme, junte as partes do bolo e cubra com o restante do doce de leite. Finalize com nozes picadas por cima. Leve à geladeira por 30 minutos e sirva em seguida.

3. Bolo de Páscoa com frutas secas e brigadeiro de leite em pó

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de chá de manteiga
• 1 xícara de chá de leite
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 xícara de chá de frutas secas (uva-passa, damasco, ameixa)
• 1 xícara de chá de nozes picadas
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para enfarinhar

Recheio e montagem

• 395 g de leite condensado
• 1 colher de chá de manteiga
• 1/2 xícara de chá de leite em pó
• Leite em pó para polvilhar

Modo de preparo

Massa

Em um liquidificador, bata os ovos, o açúcar mascavo e a manteiga até formar um creme claro. Acrescente o leite e misture. Adicione a farinha de trigo aos poucos e mexa até obter uma massa homogênea. Por último, coloque a canela, as frutas secas, as nozes e o fermento químico e misture. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar e passar no teste do palito. Retire do forno e aguarde esfriar antes de desenformar.

Recheio e montagem

Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente. Desligue o fogo, adicione o leite em pó e mexa até formar um creme liso. Espalhe o recheio sobre o bolo e finalize polvilhando com leite em pó. Sirva em seguida.

4. Bolo de chocolate com pistache e nozes

Ingredientes

Massa

• 1 3/4 xícaras de chá de farinha de trigo
• 125 g de cacau em pó 100%
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de leite integral
• 1/2 xícara de chá de óleo vegetal
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de chá de água quente
• 1/2 xícara de chá de nozes picadas
• 1/2 xícara de chá de pistache picado
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para enfarinhar

Recheio e montagem

• 400 g de chocolate meio-amargo picado
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 50 g de nozes inteiras 
• 20 g de pistache cortado grosseiramente
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo, o cacau, o açúcar, o fermento químico e o bicarbonato. Adicione o sal, os ovos, o leite, o óleo e a essência de baunilha. Misture até ficar homogêneo. Acrescente a água quente aos poucos, mexendo com cuidado. Incorpore as nozes e o pistache. Divida a massa em três formas untadas com manteiga e enfarinhadas com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos. Retire do forno e aguarde esfriar completamente antes de montar.

Recheio e montagem

Em uma panela em fogo médio, aqueça o creme de leite até começar a ferver. Adicione o chocolate e mexa delicadamente até formar um creme liso e brilhante. Acrescente a manteiga e misture. Reserve. Cubra uma assadeira redonda funda com plástico-filme e intercale a massa de bolo e o recheio, finalizando com o bolo. Leve à geladeira por 1h. Após, cubra o bolo com o restante do recheio e alise com uma espátula. Decore com as nozes e o pistache. Polvilhe levemente com o açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

5. Bolo de rolo de café com chocolate e crosta crocante

Ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de café forte coado
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de fermento químico em pó

Recheio

• 395 g de leite condensado
• 2 colheres de chá de chocolate em pó
• 1 colher de chá de manteiga
• 1/2 xícara de chá de creme de leite

Cobertura

• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1/4 de xícara de chá de café coado
• 1 xícara de chá de castanha-do-pará triturada

Modo de preparo

Massa

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente o café e a manteiga e misture. Incorpore a farinha de trigo aos poucos e mexa até obter uma massa homogênea. Por último, coloque o fermento químico e misture delicadamente. Despeje a massa em uma assadeira retangular forrada com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos. Retire do forno e, ainda morno, desenforme sobre um pano limpo. Reserve.

Recheio e cobertura

Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture. Aguarde esfriar e espalhe o recheio sobre a massa. Enrole para dar o formato e reserve. Em outra panela, coloque o café e o açúcar e leve ao fogo até formar uma calda leve. Desligue o fogo e espalhe sobre o rocambole. Finalize com a castanha-do-pará, formando a crosta crocante, e sirva em seguida.