Ao pensar em festa junina, é comum lembrarmos das comidas típicas da celebração, como arroz-doce, curau e canjica. No entanto, não é só de pratos doces que a comemoração vive. Para os amantes de receitas salgadas, também existe uma infinidade de opções saborosas, como bolinho de milho-verde, cachorro-quente e cuscuz paulista, que são fáceis de fazer e costumam agradar aos diversos paladares. Abaixo, confira como preparar essas e outras opções para o seu arraial!

Cuscuz paulista

Ingredientes

• 50 g de manteiga
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 3 tomates sem sementes e picados
• 350 g de sardinha picada
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 395 g de ervilha
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 1 xícara de chá de azeitona sem caroço cortada em rodelas
• 2 xícaras de chá de flocos de milho
• 3 ovos cozidos fatiados
• 300 ml de água quente
• Sal a gosto
• Azeite de oliva para untar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte o tomate e refogue por 4 minutos. Acrescente a sardinha, o sal, o azeite de dendê, a ervilha, as azeitonas e o cheiro-verde e misture. Coloque a água quente e cozinhe até levantar fervura. Adicione os flocos de milho e mexa rapidamente para não empelotar. Desligue o fogo e reserve. Unte uma forma redonda com azeite de oliva e disponha os ovos cozidos. Cubra com a massa de cuscuz e deixe descansar por 10 minutos. Desenforme com cuidado e sirva em seguida.

Dica: decore com tomate e alface.

Buraco quente

Ingredientes

• 100 g de bacon picado
• 1 cebola descascada e picada
• 3 dentes de alho descascados e amassados
• 500 g de carne moída
• 395 g de milho-verde
• 395 g de ervilha
• 1 tomate sem sementes e picado
• 320 g de molho de tomate
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 8 pães franceses
• Sal, pimenta-do-reino moída, salsinha picada e azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o bacon, a cebola e o alho e doure. Acrescente a carne moída e cozinhe até ela perder a cor avermelhada, mexendo sempre. Junte o milho-verde, a ervilha, o tomate, o molho de tomate, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe até o molho apurar. Desligue o fogo e finalize com a salsinha. Após, recheie os pães com a mistura e sirva em seguida.

Espetinho de carne com cenoura

Ingredientes

• 500 g de carne bovina cortada em cubos
• 1 cenoura descascada e cortada em rodelas grossas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 dentes de alho descascados e picados
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Ramos de alecrim fresco para decorar
• Palitos para churrasco
• Água fervente

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a carne e tempere com alho, azeite de oliva, molho de soja, sal e pimenta-do-reino. Tampe e leve à geladeira por 30 minutos. Monte os espetinhos intercalando cubos de carne e rodelas de cenoura nos palitos. Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio e grelhe os espetinhos por 10 minutos, virando de todos os lados até a carne estar bem dourada por fora e no ponto desejado por dentro. Disponha em um prato e decore com os ramos de alecrim. Sirva em seguida.

Torta de cachorro-quente

Ingredientes

• 800 g de salsicha picada
• 395 g de ervilha escorrida
• 395 g de milho-verde escorrido
• 340 g de molho de tomate
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de óleo de soja
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água quente
• Óleo de soja para untar
• Batata-palha para decorar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a salsicha, a ervilha e o milho-verde e misture. Acrescente o molho de tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em um liquidificador, coloque os ovos, o óleo de soja, o leite, o amido de milho e o sal e bata até obter uma consistência homogênea. Aos poucos, coloque a farinha de trigo e bata até obter uma massa lisa. Por último, coloque o fermento químico e bata para incorporar.

Unte um refratário com óleo de soja, despeje metade da massa sobre ele, cubra com a salsicha e finalize com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 55 minutos. Retire do forno, decore com a batata-palha e sirva em seguida.

Pipoca com bacon e provolone

Ingredientes

• 10 fatias de bacon picadas
• 1/2 xícara de chá de milho para pipoca
• Queijo provolone ralado, óleo e sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o óleo e leve para aquecer. Adicione o bacon e frite até dourar. Adicione o milho, tampe a panela e frite até estourar todos os grãos. Desligue o fogo e transfira para um recipiente. Tempere com sal e polvilhe com queijo provolone. Sirva em seguida.

Queijo coalho crocante

Ingredientes

• 2 ovos
• 500 g de farinha de rosca
• 10 cubos de queijo coalho
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque os ovos e, com a ajuda de um garfo, bata até ficar homogêneo. Em outro recipiente, coloque a farinha de rosca. Após, passe os cubos de queijo no ovo e na farinha de rosca. Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Com uma escumadeira, aos poucos, disponha o queijo na panela e frite até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Bolinho de milho-verde recheado com queijo

Ingredientes

• 395 g de milho-verde
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de fubá
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Queijo muçarela picado, sal e coentro picado a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque o milho-verde e bata até triturar bem. Transfira para um recipiente, adicione o ovo, o queijo parmesão, o coentro, o fubá, a farinha de trigo e o sal e misture até obter uma massa homogênea. Depois, com uma colher, pegue um pouco de massa, abra na palma da mão e recheie com o queijo muçarela. Modele no formato de uma bolinha e repita o processo com toda a massa. Reserve. Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Com a ajuda de uma escumadeira, aos poucos, disponha os bolinhos de milho-verde na panela e frite até dourar. Sirva em seguida.