O melhor bolo de chocolate do mundo está em Alicante e foi preparado pelo chef chocolatier mexicano Rubén Alan Díaz
A Kakaw foi construída em diferentes camadas para combinar crocância, cremosidade e intensidade de chocolate.
Uma criação chamada Kakaw, desenvolvida pelo chef chocolatero mexicano Rubén Alan Díaz, venceu o Prêmio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, realizado em Alicante, na Espanha, de melhor bolo de chocolate do mundo.
A combinação de chocolate mexicano, baunilha, banana e maracujá surpreendeu um júri formado por alguns dos principais nomes da confeitaria e garantiu ao vencedor um prêmio de 3 mil euros.
Como é a sobremesa eleita a melhor torta de chocolate do mundo?
A Kakaw foi construída em diferentes camadas para combinar crocância, cremosidade e intensidade de chocolate. A receita utiliza uma mousse feita com chocolate mexicano 66%, além de elementos frutados que equilibram o sabor.
O resultado foi pensado para representar a identidade gastronômica do México, misturando ingredientes ligados à história do país com produtos que se tornaram populares posteriormente.
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🍰🏆 El pastelero mexicano Rubén Alan Díaz obtuvo reconocimiento en España por su receta de pastel de chocolate. https://t.co/rLg4y22nuF
— Forbes México (@Forbes_Mexico) October 2, 2026
Quais ingredientes fizeram Kakaw se destacar?
Rubén Alan Díaz buscou criar uma sobremesa que transmitisse os sabores mexicanos sem depender apenas de ingredientes tradicionalmente associados ao país.
A composição reúne diferentes texturas e aromas. Entre os principais elementos apresentados pelo chef estão:
Quais ingredientes fizeram Kakaw se destacar?
A criação combina chocolate intenso, frutas e diferentes texturas para construir uma sobremesa com identidade mexicana.
Por que Rubén Alan Díaz ganhou o prêmio em Alicante?
A avaliação levou em consideração aspectos como decoração, corte, sabor e textura. O júri foi formado por profissionais como Paco Torreblanca, Alain Chartier, Oriol Balaguer, Carlos Mampel, Raúl Bernal, Jacob Torreblanca e Kiko Moya.
A disputa foi considerada equilibrada, e Torreblanca destacou o alto nível dos participantes. Díaz, que atua como chocolatero e embaixador técnico e gastronômico da Puratos México, afirmou que já se sentia realizado apenas por participar da competição.
Quem ficou atrás do bolo mexicana na disputa mundial?
O segundo lugar ficou com o peruano Cristian Joel Jiménez, que recebeu 2 mil euros. A terceira colocação foi conquistada pela chilena Nadia Castillo, fundadora da Dulvívoro, premiada com 1 mil euros.
A final reuniu representantes de países como Argentina, Uruguai, Colômbia, Equador e Espanha, depois de uma etapa classificatória realizada em oito países americanos.
Onde aconteceu a disputa pelo melhor bolo de chocolate do mundo?
A final ocorreu durante a Alicante Gastronómica, na Espanha, em sua oitava edição. O evento reuniu 260 expositores e mais de 460 palestras e oficinas, enquanto a competição de confeitaria chegou à terceira edição.
O México também foi o país convidado desta edição, reforçando a presença da gastronomia mexicana no evento. A vitória de Kakaw acabou colocando uma criação inspirada no México no centro das atenções da confeitaria internacional.
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