Confirmado oficialmente: adeus ao presunto de peru, azeitonas e outros produtos enlatados, alteradas as regulamentações que modificam sua produção
O presunto de peru não desaparece das prateleiras, apesar de interpretações que sugerem o contrário.
Uma nova normativa alimentar na Espanha está mudando as regras para produtos que fazem parte da rotina de milhões de consumidores. O Real Decreto 142/2026 atualiza critérios de fabricação, denominação e rotulagem e alcança itens como presunto de peru, azeitonas recheadas, pão sem glúten, horchata, sidra e biscoitos.
A medida entrou em vigor em 1º de março de 2026 e promete trazer mais clareza sobre ingredientes, métodos de produção e características dos alimentos.
O que realmente muda no presunto de peru?
O presunto de peru não desaparece das prateleiras, apesar de interpretações que sugerem o contrário. A principal alteração é o reconhecimento oficial da denominação dentro das normas espanholas para produtos cárneos tradicionais.
A regra estabelece critérios para sua composição e também limita o uso de termos como “natural” e “elaboração artesanal”, que passam a depender de requisitos específicos. Para o consumidor, isso significa mais informações sobre como o produto foi fabricado.
Entre os principais critérios estão:
- O produto deve ser elaborado a partir da coxa ou sobrecoxa do peru.
- Podem ser utilizados sal, especiarias, condimentos, aditivos e outros ingredientes autorizados.
- A expressão “natural” fica sujeita a condições específicas.
- “Elaboração artesanal” passa a exigir predominância do trabalho humano e produção em pequena escala.
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Por que as azeitonas recheadas terão rótulos mais detalhados
As azeitonas de mesa recheadas também entram na atualização. Quando o recheio for apresentado na forma de pasta, essa característica deverá ser indicada de maneira clara na lista de ingredientes.
A embalagem também precisará detalhar os componentes utilizados na pasta. Assim, nomes tradicionais como azeitona recheada com anchova poderão continuar sendo usados, desde que a composição esteja corretamente informada ao consumidor.
Como o pão sem glúten e a horchata entram na nova regra
Uma das mudanças que mais chama atenção envolve o pão sem glúten. A atualização permite que esses produtos utilizem legalmente a denominação “pão”, desde que cumpram os demais requisitos estabelecidos pela legislação espanhola.
A horchata valenciana também ganha novas possibilidades de fabricação. A norma permite versões sem açúcares adicionados ou com quantidade reduzida de açúcar, mas mantém restrições importantes para preservar as características tradicionais da bebida.
As principais mudanças incluem:
Como o pão sem glúten e a horchata entram na nova regra
A atualização espanhola muda a forma como alguns produtos podem ser denominados e estabelece novas possibilidades para a composição da horchata.
Quais outros alimentos também foram atingidos
As alterações não terminam nos produtos mais conhecidos. Para as galletas, o decreto elimina o limite máximo de cinzas, uma mudança que pode facilitar o desenvolvimento de receitas com farinhas integrais, fibras, frutos secos e outros ingredientes.
Na produção de sidra, práticas tecnológicas como clarificação e despectinização voltam a ser contempladas. A norma ainda cria regras específicas para a sidra de gelo, inclusive em relação ao teor de metanol.
Outro ponto chama atenção: a expressão “mortadela bolonia” deixa de ser uma denominação tradicional reconhecida na Espanha. A mudança busca evitar confusão com a indicação geográfica protegida “Mortadella Bologna”, registrada na União Europeia.
No fim, a grande transformação não é o desaparecimento desses alimentos. O foco da normativa está em padronizar denominações, atualizar processos e tornar as informações das embalagens mais transparentes, dando ao consumidor condições melhores para entender o que está comprando.
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