O salmão é um peixe saboroso, versátil e muito apreciado por sua textura macia e pelo sabor marcante, o que o torna uma excelente escolha para as refeições de fim de semana. Ele combina com diferentes preparações e permite criar pratos mais elaborados sem exigir um preparo complicado. Além de agradar ao paladar, é uma opção que traz um toque especial à mesa, sendo ideal para reunir a família ou receber convidados em ocasiões especiais.

Abaixo, confira receitas deliciosas com salmão para o fim de semana!

1. Caldeirada cremosa de salmão com espinafre e azeitonas

Ingredientes

• 600 g de filé de salmão cortado em 4 pedaços
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 200 ml de creme de leite fresco
• 200 ml de leite de coco
• 300 ml de caldo de legumes
• 2 xícaras de chá de folhas de espinafre
• 1/2 xícara de chá de tomate seco picado
• 1/2 xícara de chá de azeitona verde
• 1/2 xícara de chá de azeitona preta
• 1 colher de chá de orégano
• Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, tempere o salmão com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve por 15 minutos. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o caldo de legumes, o creme de leite e o leite de coco. Misture bem e deixe levantar fervura em fogo baixo.

Junte o tomate seco, as azeitonas e o orégano. Cozinhe por cerca de 5 minutos para incorporar os sabores. Coloque cuidadosamente os pedaços de salmão no caldo e cozinhe por 8 a 10 minutos, sem mexer muito para que o peixe não se desfaça. Acrescente o espinafre nos minutos finais, apenas até as folhas murcharem. Tempere com sal e pimenta-do-reino e finalize com salsinha. Sirva em seguida.

2. Escondidinho de salmão com purê de batata

Ingredientes

Recheio

• 350 g de filé de salmão cortado em cubos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 5 xícaras de chá de espinafre picado
• 200 ml de leite desnatado
• 1 colher de sopa de farinha de aveia
• 2 colheres de sopa de creme de ricota
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• Suco de 1/2 limão
• Sal, noz-moscada em pó e pimenta-do-reino moída a gosto

Purê de batata

• 800 g de batata descascada e cozida
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/3 de xícara de chá de leite desnatado
• 2 colheres de sopa de creme de ricota
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Recheio

Em um recipiente, tempere o salmão com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Depois, em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione o salmão e cozinhe delicadamente por cerca de 3 minutos.

Acrescente o espinafre e misture até murchar. Depois, dissolva a farinha de aveia no leite e despeje na panela, mexendo até engrossar levemente. Adicione o creme de ricota e a mostarda, misturando até formar um molho. Ajuste o sal, tempere com noz-moscada e desligue o fogo.

Purê de batata

Amasse as batatas ainda quentes em uma panela. Depois, acrescente o azeite, o leite e o creme de ricota. Misture até obter um purê cremoso e homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Montagem

Distribua o recheio em um refratário redondo. Cubra completamente com o purê de batata, formando uma camada espessa. Com um garfo, faça ondulações e pequenos montes na superfície, sem alisar totalmente. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 a 35 minutos ou até que o purê fique bem dourado. Retire do forno e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.

3. Salmão grelhado com caponata de berinjela

Ingredientes

Caponata

• 2 berinjelas cortadas em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 cebola-roxa cortada em cubos
• 2 tomates sem sementes e cortados em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de uva-passa
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Orégano, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Salmão

• 4 filés de salmão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Suco de 1/2 limão

Modo de preparo

Caponata

Aqueça uma frigideira grande com azeite em fogo médio. Refogue a cebola por 2 minutos. Depois, junte a berinjela e cozinhe até começar a dourar. Acrescente o pimentão e o tomate. Adicione as alcaparras, a uva-passa, o balsâmico, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe até os legumes ficarem macios, mas ainda firmes.

Salmão

Em um recipiente, tempere os filés com limão, sal e pimenta-do-reino. Depois, grelhe em frigideira antiaderente por cerca de 4 minutos de cada lado em fogo médio. Sirva o salmão acompanhado da caponata ainda morna.