Com sabor marcante e textura aconchegante, o caldo verde é uma ótima escolha para aquecer os dias mais frios. Versátil e fácil de preparar, ele combina ingredientes simples com diferentes versões que vão das mais tradicionais às opções leves e criativas. 

A seguir, veja 4 receitas práticas e deliciosas de caldo verde para os dias frios!

1. Caldo verde tradicional

Ingredientes

• 5 batatas descascadas e cortadas em cubos
• 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
• 1 maço de couve cortado em tiras finas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1,5 l de água
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e misture rapidamente. Acrescente as batatas e a água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos, até as batatas ficarem bem macias. Após, bata as batatas com o caldo usando um mixer ou no liquidificador até formar um creme liso. Volte o caldo para a panela.

Em outra frigideira, doure a linguiça calabresa em fogo médio até ficar levemente crocante. Adicione a linguiça ao caldo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos para incorporar o sabor. Acrescente a couve e cozinhe por mais 3 minutos, até murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida. 

2. Caldo verde com mandioquinha e carne-seca

Ingredientes

• 500 g de mandioquinha descascada e cortada em pedaços
• 300 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 maço de couve cortado em tiras finas
• 1 cebola cortada em cubos
• 3 dentes de alho amassados
• 1 l de água
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a mandioquinha e a água. Cozinhe em fogo médio até a mandioquinha ficar bem macia. Transfira a mistura para o liquidificador e bata até formar um creme liso. Volte para a panela. Acrescente a carne-seca e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Adicione a couve e cozinhe até murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida. 

3. Caldo verde com ervas

Ingredientes

• 3 batatas cortadas em cubos
• 1/2 maço de manjericão picado
• 1/2 maço de hortelã picada
• 1/2 maço de salsinha picada
• 1/2 maço de cebolinha picada
• 1/2 maço de couve cortada em tiras finas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 l de caldo de galinha
• Sal, gengibre em pó e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a batata e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Junte o caldo de galinha, o manjericão, a hortelã, a salsinha, a cebolinha, o sal, o gengibre e a pimenta-do-reino e misture. Reduza o fogo e cozinhe até as batatas ficarem macias. Depois, bata a mistura no liquidificador até obter um creme homogêneo. Retorne para a panela, adicione a couve e cozinhe até murchar. Sirva em seguida.

4. Caldo verde com mandioca e frango desfiado

Ingredientes

• 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 2 xícaras de chá de frango cozido e desfiado
• 1 maço de couve fatiado
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 1 l de caldo de legumes
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione a mandioca e o caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio até a mandioca desmanchar. Transfira a mistura para o liquidificador e bata até obter uma mistura cremosa. Volte para a panela, acrescente o frango desfiado e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione a couve e cozinhe até murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.