O Antagonista

O entrevistado desta semana do Sala Antagonista é Ricardo Bottura, fundador e CEO da rede de culinária havaiana Let’s Poke. Na conversa com o jornalista Rodrigo Oliveira, ele conta como foi a a entrada do novo sócio no negócio, o bicampeão mundial de surfe Filipe Toledo, e sobre o plano de expansão da rede que, atualmente, conta com cinco lojas próprias localizadas em São Paulo, nos bairros do Tatuapé, Itaim Bibi, Santana, Consolação e Vila Olímpia.

Fundada em 2017, a estratégia da rede é completar 10 anos de história com, pelo menos, 65 unidades espalhadas por todo o Brasil. Ricardo Bottura lembra que a criação do restaurante foi parte de uma caminhada cuidadosa ao lado da esposa e de um sócio operador, mas como toda trajetória empreendedora, recheada de muitas surpresas.

“Na estruturação do projeto e da primeira loja esperava gastar perto de 150 mil reais. A consultoria que contratei à época para nos auxiliar disse que seria próximo de 450 mil reais. Não acreditei, mas ela estava certa e lá se foram todas as nossas economias”, lembra Bottura.

O CEO da rede é o entrevistado desta semana do Sala Antagonista. Durante o episódio, Ricardo Bottura, relembra a trajetória e conta detalhes sobre a franquia e sobre como conseguiu colocar Filipe Toledo à bordo sem que nenhum dinheiro estivesse na transação.

O Let’s Poke apresenta como payback um período de 18 a 24 meses para o retorno do investimento inicial que é a partir de 400 mil reais.

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