As tortas vegetarianas são uma ótima alternativa para quem busca variar o cardápio sem abrir mão do sabor. Com ingredientes como leguminosas, oleaginosas e outras fontes de proteína, é possível preparar opções deliciosas e equilibradas. Além de serem extremamente versáteis, funcionam como uma excelente estratégia para garantir saciedade e energia prolongada no meio da tarde.

A seguir, confira 3 receitas práticas de tortas vegetarianas para o lanche da tarde!

1. Torta de grão-de-bico com legumes

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de grão-de-bico
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de chá de sal

Recheio

• 3 xícaras de chá de grão-de-bico cozido, escorrido e amassado
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara de chá de cogumelo paris fatiado
• 1/2 xícara de chá de cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de chá de creme de castanhas-de-caju
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de dill picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, misture a farinha de linhaça com 3 colheres de sopa de água e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos, até formar um gel. Em outro recipiente, coloque a farinha de grão-de-bico, o sal e o azeite e misture bem. Acrescente o gel de linhaça e o restante da água aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos. Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos para descansar.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar levemente dourada. Acrescente o cogumelo e cozinhe até secar o excesso de água. Adicione a cenoura e refogue por cerca de 3 minutos. Reserve. Em um recipiente, misture o grão-de-bico amassado, o creme de castanhas-de-caju, a levedura nutricional, o amido de milho e o dill. Junte o refogado, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem até incorporar todos os ingredientes.

Montagem

Retire a massa da geladeira, divida em duas partes e abra com o auxílio de um rolo. Com uma parte da massa, forre uma forma de torta com fundo removível, cobrindo o fundo e as laterais. Despeje o recheio sobre a massa e espalhe bem. Cubra com o restante da massa e pressione as bordas para fechar a torta. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até a torta ficar dourada e o recheio firme. Retire do forno, aguarde alguns minutos antes de desenformar e sirva em seguida.

2. Torta de cogumelo com espinafre

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de farinha de aveia
• 2 colheres de sopa de proteína vegetal em pó sem sabor
• 1/2 xícara de chá de óleo de coco
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de água gelada

Recheio

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 300 g de cogumelo paris fatiado
• 2 xícaras de chá de espinafre picado
• 300 g de tofu firme
• 1/2 xícara de chá de leite vegetal
• 1 colher de sopa de farinha de grão-de-bico
• Sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada em pó a gosto

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, misture a farinha de trigo, a farinha de aveia, a proteína vegetal e o sal. Acrescente o óleo de coco e misture até obter uma farofa úmida. Adicione a água gelada aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos.

Recheio

Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola em fogo médio até dourarem. Acrescente o cogumelo e cozinhe até eliminar o excesso de água. Junte o espinafre e refogue rapidamente até murchar. Reserve. No liquidificador, bata o tofu, o leite vegetal, a farinha de grão-de-bico, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada até obter um creme homogêneo. Misture esse creme ao refogado de cogumelo e espinafre.

Montagem

Retire a massa da geladeira e abra com o auxílio de um rolo. Com a massa, forre uma forma de torta com fundo removível, cobrindo o fundo e as laterais. Distribua o recheio por cima e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até a superfície ficar firme e levemente dourada. Sirva em seguida.

3. Torta de lentilha com proteína de soja

Ingredientes

Massa

• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de chá de óleo de girassol
• 6 a 8 colheres de sopa de água gelada

Recheio

• 2 xícaras de chá de lentilha cozida e escorrida
• 1/2 xícara de chá de proteína de soja texturizada granulada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 1 talo de salsão picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de tomilho
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água quente

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, misture a farinha de trigo e o sal. Acrescente o óleo de girassol e misture até obter uma farofa úmida. Adicione a água gelada aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos.

Recheio

Em um recipiente, coloque a proteína de soja e cubra com a água quente. Deixe hidratar por cerca de 15 minutos. Após, escorra e aperte bem para retirar o excesso de líquido e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Acrescente a cenoura e o salsão e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione a proteína de soja hidratada e a lentilha cozida, tempere com a páprica defumada, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um recheio úmido, porém firme. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

Abra metade da massa com o auxílio de um rolo e forre uma forma de torta com fundo removível, cobrindo o fundo e as laterais. Distribua o recheio já frio e cubra com o restante da massa. Feche bem as bordas e faça pequenos cortes na superfície para permitir a saída do vapor. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 40 minutos, ou até a torta ficar dourada. Retire do forno, aguarde alguns minutos antes de desenformar e sirva em seguida.