Uma sopa proteica é uma excelente opção para o jantar, pois combina nutrição, leveza e muito sabor em uma única refeição. Rica em proteínas de qualidade, ela ajuda a promover saciedade, contribuindo para evitar excessos à noite, além de auxiliar na manutenção e recuperação muscular. Ao mesmo tempo, quando preparada com legumes e ingredientes frescos, fornece vitaminas, minerais e fibras importantes para o bom funcionamento do organismo.

1. Sopa de frango com legumes

Ingredientes

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 2 batatas cortadas em cubos
• 1 cenoura picada
• 1 abobrinha picada
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 l de caldo de legumes caseiro
• Cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione a cenoura e a batata, mexendo por alguns minutos para liberar o sabor. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Adicione a abobrinha e o frango desfiado. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até os legumes ficarem macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com cheiro-verde e sirva em seguida.

2. Sopa de carne com abóbora e couve

Ingredientes

• 300 g de carne magra cortada em cubos
• 2 xícaras de chá de abóbora cortada em cubos
• 1 xícara de chá de couve fatiada
• 1 batata cortada em cubos
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 l de água
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 folha de louro

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne e sele bem, mexendo até dourar por todos os lados. Acrescente a folha de louro e a água. Tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 20 minutos. Abra a panela, adicione a abóbora e a batata e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até os legumes ficarem bem macios. Se quiser uma textura mais cremosa, amasse parte da abóbora na própria panela. Adicione a couve e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, apenas para murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.

3. Sopa de lentilha com legumes

Ingredientes

• 1 xícara de chá de lentilha
• 1 cenoura picada
• 1 batata cortada em cubos
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 tomates picados
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 l de caldo de legumes caseiro
• 1 folha de louro
• Cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Adicione o pimentão, a cenoura e a batata, mexendo por alguns minutos. Acrescente o tomate e deixe cozinhar até começar a desmanchar, formando um molho. Adicione a lentilha, a folha de louro e o caldo de legumes. Misture bem. Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 a 30 minutos, até a lentilha ficar macia e a sopa encorpada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com cheiro-verde e sirva em seguida.

4. Sopa de feijão com legumes e carne magra

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de feijão cozido
• 250 g de carne magra cortada em cubos
• 1 cenoura picada
• 1 batata cortada em cubos
• 1/2 abobrinha picada
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne e sele bem, mexendo até dourar por todos os lados. Acrescente a cenoura, a batata e a abobrinha, misturando por alguns minutos. Junte a folha de louro e o feijão cozido com parte do caldo e misture tudo. Deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo médio, até os legumes ficarem macios e o caldo encorpar. Se quiser uma textura mais cremosa, amasse uma parte do feijão na panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.