A quiche proteica é uma excelente opção de refeição para o almoço, pois combina sabor, praticidade e um alto valor nutricional. Rica em proteínas, ela ajuda a promover saciedade prolongada, reduzindo a fome ao longo do dia, além de fornecer os nutrientes necessários para a manutenção e o ganho de massa muscular.

A seguir, confira 6 receitas de quiches proteicas para o almoço de sábado!

1. Quiche de frango com cottage

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de chá de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de água gelada

Recheio

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara de chá de queijo cottage
• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de leite desnatado
• 1 dente de alho descascado e picado
• 1/2 cebola descascada e picada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, misture a farinha de aveia, o ovo, o azeite de oliva e o sal. Amasse até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione a água gelada aos poucos para dar liga. Abra a massa em uma forma de fundo removível, pressionando com as mãos para cobrir o fundo e as laterais. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos. Reserve.

Recheio

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, e misture. Reserve. Em um recipiente, bata os ovos com um garfo até ficar homogêneo.

Acrescente o leite e o queijo cottage e misture. Adicione o frango temperado e mexa até incorporar os ingredientes. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e espalhe. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até a superfície dourar e o recheio firmar. Sirva em seguida.

2. Quiche de queijo coalho e tomate seco

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de chá de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de linhaça hidratada em 3 colheres de sopa de água

Recheio

• 4 ovos
• 1/2 xícara de chá de leite desnatado
• 150 g de queijo coalho cortado em cubos pequenos
• 1/2 xícara de chá de tomate seco picado
• 1/2 cebola-roxa descascada e picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1/2 colher de chá de orégano

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, misture a farinha de aveia, o azeite de oliva, o ovo, a linhaça hidratada e o sal. Amasse até formar uma massa homogênea. Forre uma forma de fundo removível, pressionando a massa com as mãos para cobrir o fundo e as laterais. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos. Reserve.

Recheio

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola-roxa até ficar transparente. Reserve. Em um recipiente, bata os ovos com um garfo e adicione o leite desnatado, o queijo coalho, o tomate seco e a cebola-roxa refogada. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e espalhe. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até o recheio firmar e dourar levemente. Finalize com salsinha e sirva em seguida.

3. Quiche de salmão

Ingredientes

Massa

• 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de água gelada

Recheio

• 300 g de salmão cozido e desfiado
• 3 ovos
• 200 g de creme de ricota
• 1/2 cebola descascada e picada
• 1 dente de alho descascado e picado
• Suco de 1/2 limão
• Sal, pimenta-do-reino moída, azeite de oliva e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, misture a farinha de trigo integral, o azeite de oliva, o sal e o ovo. Amasse até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione a água gelada aos poucos para dar liga. Forre uma forma de fundo removível, pressionando a massa com as mãos para cobrir o fundo e as laterais. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos. Reserve.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o salmão desfiado e tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em um recipiente, bata os ovos com um garfo e acrescente o creme de ricota e a noz-moscada. Junte o salmão refogado e a cebolinha e mexa até incorporar os ingredientes. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e espalhe. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar levemente e firmar. Sirva em seguida.

4. Quiche de cogumelo e tofu

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de água gelada
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de linhaça hidratada em 3 colheres de sopa de água

Recheio

• 200 g de tofu firme
• 1 xícara de chá de cogumelo champignon fatiado
• 1 dente de alho descascado e picado
• 1/2 cebola descascada e picada
• 1/2 xícara de chá de leite de amêndoas sem açúcar
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de levedura nutricional
• 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra
• Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, misture a farinha de amêndoas, o azeite de oliva, o sal e a linhaça hidratada. Amasse até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione a água gelada aos poucos para dar liga. Forre uma forma de fundo removível, pressionando a massa com as mãos para cobrir o fundo e as laterais. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos. Reserve.

Recheio

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o cogumelo, tempere com sal e pimenta-do-reino, e refogue até ficar macio. Reserve. Em um liquidificador, bata o tofu, o leite de amêndoas, a levedura nutricional, o açafrão-da-terra, o sal e a pimenta-do-reino até formar um creme homogêneo. Misture o creme com o cogumelo refogado. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e espalhe. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar levemente e firmar. Finalize com a salsinha e sirva em seguida.

5. Quiche de espinafre com queijo feta

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de água gelada

Recheio

• 2 xícaras de chá de espinafre picado
• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de leite desnatado
• 100 g de queijo feta esfarelado
• 1/2 cebola descascada e picada
• 1 dente de alho descascado e picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, misture a farinha de trigo integral, o azeite de oliva, o ovo e o sal. Amasse até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione a água gelada aos poucos até dar liga. Abra a massa em uma forma de fundo removível, pressionando com as mãos para cobrir o fundo e as laterais. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos. Reserve.

Recheio

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o espinafre e refogue por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em um recipiente, bata os ovos com um garfo até ficar homogêneo. Acrescente o leite desnatado e misture.

Adicione o queijo feta e a noz-moscada e misture. Junte o espinafre refogado e mexa até incorporar os ingredientes. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e espalhe. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até a superfície dourar e o recheio firmar. Sirva em seguida.

6. Quiche de grão-de-bico com carne moída

Ingredientes

Massa

• 1 1/2 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 colheres de sopa de água
• 1 pitada de sal

Recheio

• 300 g de carne moída magra
• 1/2 cebola descascada e picada
• 1 dente de alho descascado e picado
• 2 ovos
• 200 g de creme de ricota
• Sal, pimenta-do-reino moída, azeite de oliva, páprica picante e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, misture a farinha de grão-de-bico, o azeite de oliva, o sal e o ovo e misture. Adicione a água gelada aos poucos até formar uma massa homogênea. Forre uma forma de fundo removível, pressionando a massa com as mãos para cobrir o fundo e as laterais. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos. Reserve.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e doure a cebola e o alho. Adicione a carne moída e refogue até perder a cor avermelhada. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica picante. Reserve. Em um recipiente, bata os ovos com um garfo e acrescente o creme de ricota. Junte a carne moída e o cheiro-verde e mexa até incorporar os ingredientes. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e espalhe. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar levemente e firmar. Sirva em seguida.