O lombo assado é um dos pratos mais tradicionais no Natal, unindo sabor marcante, textura suculenta e apresentação irresistível. Além de agradar diferentes paladares, ele se destaca pela versatilidade no preparo e pela facilidade de combinar com acompanhamentos variados, tornando-se uma escolha certeira para compor a ceia e encantar os convidados.

Abaixo, veja 3 receitas de lombo assado com crosta crocante!

Lombo assado com crosta crocante de ervas e castanha-de-caju

Ingredientes

• 1,3 kg de lombo de porco
• 5 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda em grãos
• 1 colher de chá de alecrim seco
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 xícara de chá de castanha-de-caju triturada
• 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o alho, o vinho branco, o azeite, a mostarda em grãos, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque o lombo em uma assadeira e espalhe toda essa mistura por cima e nas laterais da carne, massageando bem. Cubra com plástico-filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas.

Em um recipiente, misture a castanha-de-caju triturada e a manteiga até formar uma farofa úmida e homogênea. Retire o lombo da geladeira e cubra toda a parte superior com a farofa de castanha-de-caju, pressionando bem para fixar a crosta. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 25 minutos, até a crosta ficar bem dourada e crocante. Retire do forno, cubra levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva em seguida. 

Lombo assado com crosta crocante de queijo e mel

Ingredientes

• 1,2 kg de lombo de porco
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/2 xícara de chá de suco de limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o alho, a mostarda, o mel, o suco de limão, o azeite, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino até formar um molho homogêneo. Coloque o lombo em uma assadeira e espalhe bem todo o tempero sobre a carne, massageando bem. Cubra com plástico-filme e deixe marinar por, no mínimo, 2 horas na geladeira. 

Em uma tigela, misture a farinha de rosca, o queijo parmesão e a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Retire o lombo da geladeira, coloque sobre ele a mistura da farinha, pressionando bem para formar a crosta. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 50 minutos. Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar, para que a carne fique mais suculenta. Sirva em seguida. 

Lombo assado com crosta crocante de amendoim 

Ingredientes

• 1,5 kg de lombo de porco
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de chá de suco de limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de mel
• 1 xícara de chá de amendoim torrado e triturado
• 3/4 de xícara de chá de farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, o azeite, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta-do-reino moída até formar um molho homogêneo. Coloque o lombo em uma assadeira e espalhe esse tempero por toda a carne, massageando bem todos os lados. Cubra com plástico-filme e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 2 horas. Em um recipiente, misture o amendoim torrado, a farinha de rosca e a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.

Retire o lombo da geladeira e cubra a parte superior da carne com a mistura de amendoim, pressionando bem para fixar a crosta. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos. Se necessário, aumente a temperatura para 230 °C nos últimos 10 minutos para deixar a crosta bem dourada e crocante. Retire do forno, cubra levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva em seguida.