A lentilha é um ingrediente muito utilizado em diversos preparos para o almoço e o jantar, especialmente em preparações como sopas, ensopados, saladas e acompanhamentos. No entanto, esse alimento versátil também pode ser incorporado em receitas deliciosas e práticas para o lanche da tarde. Por ter sabor suave e boa textura, pode ser usada no preparo de pães, bolinhos e tortas salgadas.

A seguir, confira receitas surpreendentes com lentilha para o lanche da tarde!

1. Pão de lentilha vermelha

Ingredientes

• 1 xícara de chá de lentilha vermelha
• 1/2 xícara de chá de água para bater
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de sopa de sementes de girassol
• Água para deixar de molho

Modo de preparo

Coloque a lentilha vermelha em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por cerca de 2 a 3 horas. Escorra bem a água e transfira a lentilha para o liquidificador. Adicione a meia xícara de chá de água, o azeite e o sal, e bata até formar uma massa lisa e homogênea. Acrescente o fermento e misture delicadamente com uma colher. Despeje a massa em uma forma pequena forrada com papel-manteiga. Polvilhe as sementes de girassol por cima. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até o pão ficar firme e levemente dourado.

2. Torta salgada de lentilha com espinafre

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de chá de lentilha cozida e escorrida
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de aveia em flocos finos
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• Azeite para untar

Recheio

• 1 xícara de chá de espinafre picado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de ricota
• Sal e orégano a gosto

Modo de preparo

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Adicione o espinafre e refogue por alguns minutos até murchar. Tempere com sal e orégano e reserve.

Massa e montagem

No liquidificador, coloque a lentilha cozida, os ovos, o azeite e o sal. Bata até formar uma massa cremosa. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a aveia, misturando bem. Adicione o fermento e mexa delicadamente. Em uma forma pequena untada com azeite, despeje metade da massa. Espalhe o recheio de espinafre e adicione a ricota por cima. Cubra com o restante da massa e nivele com uma colher. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até a torta ficar firme e levemente dourada. Sirva em seguida.

3. Bolinho de lentilha

Ingredientes

• 1 xícara de chá de lentilha vermelha
• 2 xícaras de chá de água para deixar de molho
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 1/2 cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de farelo de aveia
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de ervas secas
• 1 colher de sopa de semente de abóbora
• 1 colher de sopa de amêndoas picadas

Modo de preparo

Coloque a lentilha vermelha em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por cerca de 2 a 3 horas para amolecer. Escorra a água e transfira a lentilha para o liquidificador ou processador. Adicione os ovos, o azeite, o sal e bata até formar uma massa cremosa e homogênea. Transfira a massa para uma tigela e misture a cebola, a cenoura, a aveia, as sementes de abóbora, as amêndoas e as ervas. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Distribua a massa em forminhas de silicone para muffin. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos, até que os bolinhos estejam firmes e levemente dourados. Sirva em seguida.