Comida de boteco: 8 receitas vegetarianas fáceis e saborosas

Ir a um barzinho de rua para petiscar é um hábito querido por muitos brasileiros. Mas quem segue uma dieta vegetariana não precisa abrir mão desse prazer: é totalmente possível preparar em casa petiscos saborosos e cheios de criatividade, sem usar ingredientes de origem animal. Pensando nisso, selecionamos 8 receitas irresistíveis para você curtir o clima de boteco no conforto da sua cozinha. Confira abaixo!

1. Bolinho de grão-de-bico

Ingredientes

• 1 xícara de chá de cheiro-verde
• 1 xícara de chá de hortelã
• 1 xícara de chá de grão-de-bico
• 1 cebola-roxa
• 3 dentes de alho
• 1 colher de café de sal
• Pimenta-do-reino moída e cominho a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• Azeite para untar
• Água para demolho

Modo de preparo

Em um recipiente com água, deixe o grão-de-bico de molho por 24 horas. Escorra a água, lave-os e os seque. Em um processador, bata o cheiro-verde, a hortelã, o grão-de-bico, a cebola-roxa e o alho até obter a consistência de massa. Em seguida, tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho e processe mais um pouco. Transfira para um recipiente, acrescente o azeite e misture bem.

Leve à geladeira por 10 minutos. Após, modele os bolinhos, coloque-os em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos. Na metade do tempo, vire os bolinhos para assarem por igual. Sirva em seguida.

Dica: se preferir, frite os bolinhos em uma panela com óleo quente.

2. Espetinho de tofu com legumes

Ingredientes

• 100 g de tofu cortado em cubos
• 8 tomates-cereja
• 2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
• 2 cebolas cortadas em 4 partes
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de curry
• Palitos para churrasco

Modo de preparo

Em um recipiente, tempere os vegetais e o tofu com suco de limão, sal, pimenta-do-reino, curry e azeite. Monte os espetinhos intercalando os vegetais e o tofu. Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 190 ºC por 10 minutos. Vire depois de 5 minutos para que os dois lados fiquem dourados. Sirva em seguida.

3. Pastel de palmito

Ingredientes

• 300 g de palmito picado em cubos pequenos
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de leite vegetal sem açúcar
• 3 colheres de sopa de requeijão vegetal
• Sal, cheiro-verde picado e pimenta-do-reino moída a gosto
• 500 g de massa para pastel
• Água para fechar os pastéis
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até ficar macia e levemente dourada. Junte o alho e refogue por mais alguns segundos, apenas até perfumar. Adicione o palmito picado e refogue por 2 minutos, mexendo para incorporar os sabores. Acrescente a farinha de trigo e misture bem, envolvendo todo o refogado. Aos poucos, despeje o leite vegetal, mexendo sempre, até formar um creme encorpado.

Desligue o fogo, acrescente o requeijão vegetal, ajuste o sal, a pimenta-do-reino e finalize com o cheiro-verde. Misture bem até obter um recheio cremoso e homogêneo. Deixe esfriar completamente antes de montar os pastéis. Abra a massa para pastel sobre uma superfície limpa, distribua o recheio no centro, dobre a massa e pressione as bordas com um garfo, umedecendo levemente com água para selar bem. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto e frite os pastéis aos poucos, até ficarem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Sirva imediatamente.

4. Chips de batata-doce com alecrim

Ingredientes

• 2 batatas-doces
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• 1/2 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Lave bem as batatas-doces e, se preferir manter a casca, seque-as cuidadosamente com papel-toalha. Corte em fatias finas e irregulares, mantendo o formato rústico. Coloque as fatias em uma tigela grande, regue com o azeite de oliva e misture bem com as mãos para que todas fiquem levemente envolvidas. Acrescente o alecrim picado, o sal e a pimenta-do-reino, misturando novamente para distribuir os temperos de forma uniforme.

Preaqueça a air fryer a 180 °C por 5 minutos. Distribua as fatias de batata-doce no cesto, formando uma camada única, sem sobrepor. Leve para assar por cerca de 12 a 15 minutos, abrindo o cesto na metade do tempo para mexer e virar os chips, garantindo que dourem por igual. Retire quando estiverem dourados e crocantes nas bordas. Sirva imediatamente.

5. Bolinho de batata e abobrinha

Ingredientes

• 1 abobrinha
• 2 batatas descascadas
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
• 2 folhas de couve picadas
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, rale a abobrinha, as batatas e a cebola. Depois, escorra o máximo de líquido possível, pressionando a mistura em uma peneira fina. Em um recipiente, misture o pimentão, a couve e a mistura reservada. Adicione sal, pimenta-do-reino, alho em pó e farinha de trigo e misture até obter uma massa lisa. Molde os bolinhos com a massa. Coloque o óleo em uma panela funda e aqueça em fogo médio. Frite os bolinhos até ficarem dourados. Escorra em papel-toalha. Sirva em seguida.

6. Coxinha vegetariana

Ingredientes

• 1 l de leite de aveia
• 1 kg de batata cozida e amassada
• 2 colheres de sopa de margarina vegetal
• 2 cubos de caldo de legumes
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
• 3 xícaras de chá de farinha de rosca
• Sal a gosto
• Óleo quente para fritar
• 1 xícara de chá de proteína de soja refogada e temperada
• 2 colheres de sopa de azeitonas picadas
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite, a batata, a margarina, o cubo de caldo de legumes, a aveia e o sal e leve ao fogo médio para ferver, mexendo sempre. Acrescente a farinha de trigo e mexa até soltar do fundo da panela. Coloque a massa em uma superfície lisa e seca e deixe esfriar. Em uma tigela, coloque a proteína de soja, as azeitonas e o cheiro-verde e misture. Com as mãos, abra a massa em círculos, recheie e feche no formato de coxinha. Passe na farinha de rosca. Coloque o óleo em uma panela funda e aqueça em fogo médio. Frite as coxinhas até ficarem douradas. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

7. Croquete de forno de lentilha vermelha

Ingredientes

• 1 xícara de chá de lentilha vermelha
• 100 g de tofu firme amassado
• 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
• 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
• 1/4 de xícara de chá de água
• Óleo para untar
• Água

Modo de preparo

Em um recipiente, deixe a lentilha de molho em água por 6 horas. Escorra e lave em água corrente. Em um liquidificador ou processador, bata a lentilha com o tofu, a farinha de arroz, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada até obter uma massa homogênea e moldável. Modele os croquetes no formato desejado, passe-os na água e, em seguida, empane na farinha de rosca. Disponha os croquetes em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos, virando na metade do tempo para dourarem por igual. Sirva quente.

8. Isca crocante de berinjela

Ingredientes

• 1 berinjela cortada em tiras grossas
• 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
• 1/4 de xícara de chá de farinha de milho fina
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Água
• Óleo para untar

Modo de preparo

Coloque as tiras de berinjela em um recipiente com água e sal por 15 minutos. Escorra, lave e seque bem. Em uma tigela, misture a farinha de rosca, a farinha de milho, a páprica, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Regue a berinjela com o suco de limão e o azeite, misture bem e empane nas farinhas. Disponha em assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos, virando na metade do tempo. Sirva quente.