A lentilha é presença garantida nas mesas dos brasileiros durante a virada do ano. Esse costume, trazido pelos imigrantes italianos, surgiu da crença de que comer lentilha na ceia de Réveillon atrai prosperidade financeira. A superstição ainda se fortalece pelo formato do grão, que lembra pequenas moedas, tornando-o símbolo de sorte e abundância para o ano que se inicia.

Então, para ter um ano próspero e delicioso, confira 8 receitas com lentilha para atrair prosperidade!

1. Arroz com lentilha e cebola caramelizada

Ingredientes

Arroz

• 1 xícara de chá de lentilha
• 4 1/2 xícaras de chá de água
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de cebola descascada e picada
• 1 dente de alho descascado e amassado
• 2 xícaras de chá de arroz
• 2 xícaras de chá de água fervente
• Sal a gosto

Cebola caramelizada

• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola descascada e cortada em rodelas

Modo de preparo

Arroz

Em uma panela, coloque a lentilha, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até ficar al dente. Desligue o fogo, escorra a água e reserve a lentilha. Em outra panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente o arroz e o sal e refogue até ficar seco e brilhante. Junte a lentilha e a água fervente, misture e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Cebola caramelizada

Em uma frigideira, coloque o açúcar, a manteiga e a cebola e refogue até a cebola ficar macia e caramelizada. Desligue o fogo, transfira a mistura para a panela com o arroz e a lentilha e mexa para incorporar. Sirva em seguida.

2. Salada de lentilha

Ingredientes

• 200 g de lentilha
• 500 ml de água
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1/2 pimentão amarelo sem sementes e picado
• 1/2 cebola descascada e picada
• 1 colher de café de açafrão
• Sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1/4 de xícara de chá de suco de limão
• 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
• 1 folha de louro

Modo de preparo

Em água corrente, lave a lentilha, disponha em um recipiente, cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro. Após, escorra a lentilha e reserve. Em uma panela, coloque a água, a folha de louro, o açafrão e o sal e leve ao fogo médio até levantar fervura. Adicione a lentilha e cozinhe até ficar macia. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe amornar. Depois, com a ajuda de uma peneira, escorra a lentilha e descarte a folha de louro. Em seguida, transfira a lentilha para uma saladeira, junte com os outros ingredientes e mexa para incorporar. Sirva a salada fria.

3. Lentilha à carbonara

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de lentilha cozida e escorrida
• 100 g de bacon cortado em cubos
• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho descascado e picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite de oliva para refogar

Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e frite o bacon até ficar crocante. Transfira para um recipiente e reserve. Na mesma frigideira, refogue o alho rapidamente e adicione a lentilha cozida. Em um recipiente, bata os ovos com o queijo parmesão e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione a mistura de ovos à lentilha quente e mexa até formar um molho cremoso. Finalize com o bacon crocante e sirva.

4. Lentilha assada com vegetais

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de lentilha
• 10 tomates-cerejas cortados ao meio
• 2 abobrinhas cortadas em pedaços
• 2 cebolas-roxas descascadas e cortadas em fatias
• 1 berinjela descascada e cortada em pedaços
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em pedaços
• 1 xícara de chá de salsinha picada
• Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 xícaras de chá de água

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente o alho e refogue dourar. Adicione a lentilha e refogue por 2 minutos. Junte a água e, assim que começar a ferver, cozinhe por mais 7 minutos. Desligue o fogo, escorra e espere amornar.

Transfira a lentilha para uma travessa de vidro e junte os tomates-cerejas, as abobrinhas, o pimentão, as cebolas-roxas e a berinjela. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue com azeite de oliva e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 30 minutos. Retire do forno, salpique com salsinha e sirva em seguida.

5. Bolinho de lentilha com aveia

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de lentilha cozida e escorrida
• 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
• 1 cenoura descascada e ralada
• 1 cebola descascada e picada
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de cominho em pó
• Sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Em um processador, triture a lentilha até formar uma pasta. Transfira para um recipiente e adicione os flocos de aveia, a cenoura, a cebola, a farinha de trigo, o cominho, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e molde os bolinhos com as mãos. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio e frite os bolinhos até dourarem. Retire do fogo, escorra em um recipiente forrado com papel-toalha e sirva em seguida.

6. Creme de cebola com lentilha

Ingredientes

• 1 xícara de chá de lentilha cozida
• 1 dente de alho descascado e amassado
• 1 folha de louro
• 1 l de água
• 250 g de creme de cebola
• 1 pedaço de bacon cortado em cubos
• 4 fatias de pão de forma cortadas em cubos
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o creme de cebola e a água e misture. Adicione a lentilha, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a folha de louro e mexa para incorporar. Após, disponha a mistura em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Reserve. Em outra assadeira, coloque o bacon e leve ao forno, na mesma temperatura do creme, até ficar crocante. Depois, disponha o bacon e os pães sobre o creme e sirva em seguida.

7. Bolo salgado de lentilha e arroz

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de chá de lentilha laranja seca
• 1/2 xícara de chá de grão-de-bico seco
• 1/2 xícara de chá de arroz cru
• 1 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de cenoura descascada e ralada
• 1/2 xícara de chá de abobrinha ralada e espremida
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Azeite de oliva para untar

Cobertura

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 1 colher de chá de gergelim branco
• 1 colher de chá de gergelim preto
• 10 folhas de curry
• 1 colher de sopa de coentro picado

Modo de preparo

Massa

Em recipientes separados, deixe a lentilha, o grão-de-bico e o arroz de molho em água por 8 horas. Escorra e transfira para um liquidificador. Adicione um pouco de água e bata até obter uma massa grossa e homogênea.

Transfira a massa para um recipiente e misture com a cenoura, a abobrinha, o gengibre, a cúrcuma, o cominho, o sal, o açúcar e o suco de limão. Por último, coloque o fermento químico e mexa delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada com azeite de oliva e reserve.

Cobertura

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Acrescente as sementes de mostarda, os gergelins e as folhas de curry. Quando estalarem, retire do fogo e espalhe a mistura por cima da massa. Leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar. Retire do forno e finalize com o coentro. Sirva em seguida.

8. Farofa de lentilha

Ingredientes

• 1 xícara de chá de lentilha cozida e escorrida
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca
• 1/2 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e doure a cebola. Adicione o alho e refogue por 30 segundos. Acrescente a lentilha cozida, misture e refogue por 2 minutos. Aos poucos, junte a farinha de mandioca, mexendo sempre para incorporar e não queimar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde. Sirva em seguida.