A couve-flor é um verdadeiro tesouro gastronômico. Versátil e nutritiva, essa hortaliça é capaz de surpreender os paladares mais exigentes com suas diversas formas de preparo. E o mais interessante: é um ingrediente fácil de encontrar, o que faz dela o componente ideal tanto para o almoço quanto para o lanche da tarde ou jantar.

A seguir, confira 7 receitas surpreendentes com couve-flor!

Macarrão com molho de couve-flor

Ingredientes

• 500 g de macarrão tipo espaguete
• Floretes de 1 couve-flor
• 1 cebola descascada e picada
• 5 l de água
• 2 xícaras de chá de leite
• Sal, azeite de oliva e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e a couve-flor e refogue até dourar levemente. Desligue o fogo, reserve uma parte e o restante disponha em um liquidificador. Adicione o leite, o sal e a pimenta-do-reino e bata até obter uma consistência homogênea. Volte para o fogo médio e cozinhe por 10 minutos.

Em uma panela, coloque a água e o sal e leve ao fogo médio para ferver. Acrescente o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Desligue o fogo, escorra a água e transfira o macarrão para um refratário. Cubra com o molho de couve-flor e adicione o restante da couve-flor refogada. Sirva em seguida.

Dica: sirva decorado com folhas de manjericão.

Risoto de couve-flor

Ingredientes

• Floretes de 1 couve-flor triturados
• 1 pedaço de abóbora-cabotiá descascada, cozida e amassada
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola descascada e picada
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 300 ml de caldo de frango quente
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque metade da manteiga e o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Junte os floretes de couve-flor e refogue até começar a chiar. Acrescente o vinho branco e o caldo de frango e cozinhe por 5 minutos. Coloque a abóbora-cabotiá e tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos. Desligue o fogo, disponha o restante da manteiga e o queijo parmesão sobre o risoto e misture. Sirva em seguida.

Purê de couve-flor com gengibre

Ingredientes

• Floretes de 1 couve-flor
• 1 batata descascada e picada
• 1 dente de alho descascado e amassado
• 1/4 de xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de manteiga gelada
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• Sal e noz-moscada em pó a gosto
• Água
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a couve-flor, a batata, o dente de alho e a folha de louro. Cubra com água e coloque sal. Leve ao fogo médio para cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e descarte a folha de louro. Disponha os ingredientes em um liquidificador e acrescente o leite. Bata até obter uma consistência homogênea. Transfira para a panela e tempere com gengibre, sal e noz-moscada. Junte a manteiga e leve ao fogo médio até derreter, mexendo sempre. Desligue o fogo e sirva em seguida com a salsinha.

Torta de couve-flor cremosa

Ingredientes

• Floretes de 1 couve-flor
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de carne moída
• 1 cebola descascada e picada
• 1 xícara de chá de requeijão cremoso
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para enfarinhar

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque os floretes de couve-flor e bata até obter uma farofa. Transfira para um recipiente, adicione o restante dos ingredientes, exceto o fermento químico, e misture até obter uma consistência homogênea. Junte o fermento químico e mexa para incorporar. Após, disponha a massa em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 45 minutos. Sirva em seguida.

Quibe de couve-flor

Ingredientes

• Floretes de 1 couve-flor
• 600 g de carne moída
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• Sal, pimenta-do-reino branca moída, folhas de hortelã picadas e azeite de oliva a gosto
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque os floretes de couve-flor, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até ficarem macios. Desligue o fogo, escorra a água, espere amornar e transfira para um liquidificador. Bata até obter uma consistência homogênea. Disponha o vegetal em um recipiente, adicione o restante dos ingredientes e mexa até obter uma massa consistente.

Após, com uma colher, pegue um pouco de massa e modele no formato de um quibe. Repita o processo com toda a massa e disponha em uma assadeira untada com azeite de oliva. Leve ao forno preaquecido a 200 °C até dourar. Sirva em seguida.

Frango com couve-flor

Ingredientes

• 1 peito de frango cortado em filés
• Floretes de 1 couve-flor cozidos e triturados
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 tomate picado e sem sementes
• 2 colheres de sopa de creme de ricota
• Sal, pimenta-do-reino moída e azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o frango e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte o frango e o tomate e refogue até dourar. Desligue o fogo e reserve. Em um recipiente, coloque a couve-flor e o creme de ricota e mexa para incorporar. Despeje a mistura sobre o frango e sirva em seguida.

Ceviche de couve-flor

Ingredientes

• 1 xícara de chá de floretes de couve-flor picados
• 1 tomate picado e sem sementes
• 1/2 cebola-roxa descascada e cortada em fatias finas
• 1/2 pimentão amarelo sem sementes e cortado em cubos
• Suco de 2 limões
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de chá de coentro picado
• 1 pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a couve-flor e regue com suco de limão. Adicione o tomate, a cebola-roxa, o pimentão, o coentro, a pimenta dedo-de-moça e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture, cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Sirva em seguida.