O feriado é a oportunidade perfeita para relaxar, reunir a família e os amigos e desfrutar de momentos agradáveis. E nada melhor do que complementar essas ocasiões especiais com comidas deliciosas que, além de saborosas, são práticas e saudáveis. Pensando nisso, preparamos uma seleção com 7 receitas que vão facilitar a sua vida na cozinha, sem abrir mão da qualidade e do bem-estar. Confira!

Crepioca de cogumelo

Ingredientes

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de tapioca
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de chá de cogumelos champignon fatiado
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• 1 dente de alho descascado e picado

Modo de preparo

Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e doure. Adicione o cogumelo e tempere com sal. Refogue por 5 minutos. Enquanto isso, em um recipiente, coloque os ovos, a tapioca e o sal e mexa para incorporar. Despeje a massa sobre a frigideira, espalhe e frite até firmar. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Nhoque de ricota com espinafre

Ingredientes

• 460 g de ricota
• 2 ovos
• 1 maço de espinafre refogado e picado
• 3/4 de xícara de chá de farinha de arroz
• 250 g de molho de tomate quente
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Farinha de arroz para enfarinhar
• Azeite de oliva para untar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque todos os ingredientes, exceto o molho de tomate, e misture até obter uma massa homogênea. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Após, enfarinhe uma superfície lisa com farinha de arroz e abra a massa com um rolo. Divida em partes iguais, modele no formato de rolinhos e corte em cubos. Depois, disponha os nhoques em uma assadeira untada com azeite de oliva e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos. Retire do forno e regue com o molho de tomate. Sirva em seguida.

Costeleta de vegetais

Ingredientes

• 2 batatas descascadas, cozidas e amassadas
• 1/2 xícara de chá de brócolis cozido e picado
• 1/2 xícara de chá de abobrinha ralada
• 1/4 de cebola descascada e picada
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Coentro para decorar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture até formar uma massa úmida e moldável. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de aveia para dar liga. Com as mãos, modele no formato de discos. Unte uma frigideira com azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Disponha as costeletas sobre a panela e grelhe por 3 minutos de cada lado. Desligue o fogo e sirva decorado com coentro.

Picadinho de frango com legumes

Ingredientes

• 1 peito de frango sem pele e cortado em cubos
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 3 cebolas descascadas e picadas
• 2 abobrinhas cortadas em rodelas
• 1 cenoura descascada e cortada em rodelas
• 3 folhas de louro
• 1 xícara de chá de água
• 180 g de molho de tomate
• Sal, pimenta-do-reino moída e azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e a cebola e doure. Acrescente o frango e doure levemente. Junte o molho de tomate, as abobrinhas, as cenouras, as folhas de louro e a água. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.

Legumes refogados

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 cebola-roxa descascada e cortada em tiras
• 1 berinjela cortada em tiras
• 1 pimentão vermelho sem sementes e picado
• 1 tomate sem sementes e picado
• 5 vagens holandesas
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho, a cebola, a berinjela, o pimentão, o tomate e a vagem e refogue por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Bolinho de arroz com frango e aveia

Ingredientes

• 1 batata descascada e cozida
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 ovo
• 1 1/2 xícara de chá de arroz integral cozido
• 3 colheres de sopa de farelo de aveia
• Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
• Azeite de oliva para untar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a batata e, com a ajuda de um garfo, amasse bem. Adicione o arroz integral, o frango, o farelo de aveia e o ovo e misture até obter uma massa homogênea. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Após, com uma colher, pegue um pouco de massa e modele no formato de uma bolinha. Repita o processo com toda a massa e disponha em uma assadeira untada com azeite de oliva. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos. Sirva em seguida.

Macarrão integral com sardinha assada

Ingredientes

• 250 g de macarrão integral
• 6 sardinhas inteiras, limpas e sem escamas
• 1 xícara de chá de tomate-cereja cortado ao meio
• 1 dente de alho descascados e picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de orégano
• 1 xícara de chá de folhas de rúcula
• Azeite de oliva para untar
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque as sardinhas e tempere com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e orégano. Unte uma assadeira com azeite de oliva e disponha o peixe. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos. Retire do forno e aguarde amornar. Retire as espinhas com cuidado, deixando o filé inteiro, e reserve.

Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio até ferver. Adicione o macarrão integral e cozinhe até ficar al dente. Escorra e reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o alho e doure. Acrescente o tomate-cereja e refogue até amolecer. Adicione o macarrão integral e misture. Desligue o fogo, coloque a sardinha e mexa para incorporar. Finalize com a rúcula e sirva em seguida.