O nhoque de batata-doce é uma alternativa deliciosa às opções tradicionais. Muito nutritivo, ele combina simplicidade, praticidade e sabor em um único prato. E o melhor: é perfeito para qualquer ocasião, especialmente durante a semana, quando um almoço ou jantar rápido é o desejo de qualquer um.

A seguir, confira 7 receitas práticas de nhoque de batata-doce!

Nhoque de batata-doce com tofu crocante

Ingredientes

Nhoque

• 500 g de batata-doce descascada e cozida
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal, noz-moscada em pó e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para cozinhar

Tofu

• 300 g de tofu firme cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de alho em pó
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite para grelhar
• 1 cenoura cortada em tiras
• 1 pimenta dedo-de-moça fatiada
• Folhas de manjericão para finalizar

Modo de preparo

Nhoque

Em um recipiente, coloque as batatas-doces cozidas e, com um garfo, amasse até obter um purê. Adicione o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Vá incorporando a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa macia, mas que não grude nas mãos. Faça rolinhos com a massa e corte em pequenos pedaços de nhoque. Em uma panela em fogo médio, cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Quando eles subirem à superfície, retire com uma escumadeira. Reserve.

Tofu e montagem

Seque bem os cubos de tofu com papel-toalha. Em uma tigela, tempere com molho de soja, alho em pó e pimenta-do-reino. Passe os cubos no amido de milho. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite em fogo médio e grelhe até ficarem dourados e crocantes de todos os lados. Em um prato, adicione o nhoque ainda quente com os cubos de tofu, a cenoura fatiada e a pimenta dedo-de-moça. Finalize com as folhas de manjericão e sirva em seguida.

Nhoque de batata-doce com molho de manteiga e sálvia

Ingredientes

• 1 kg de batata-doce descascada e picada
• 2 gemas de ovo
• 1 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
• 100 g de manteiga
• 1 maço de sálvia
• 1 colher de sopa de sal
• Farinha de trigo para polvilhar
• Água para cozinhar
• Óleo para untar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque as batatas-doces, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até ficarem macias. Desligue o fogo, escorra e reserve um pouco da água do cozimento para o molho. Espere amornar e, com um garfo, amasse até obter um purê. Adicione a farinha de trigo, o sal e as gemas de ovo e mexa até obter uma massa homogênea. Após, polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e divida em porções, modele no formato de rolinhos e corte em pequenas bolinhas.

Depois, encha uma panela com água e leve ao fogo médio para ferver. Aos poucos, coloque o nhoque e cozinhe até emergir à superfície. Transfira para uma assadeira untada com óleo e reserve. Em uma frigideira, coloque metade da manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Aos poucos, junte o nhoque, doure e reserve. Na mesma panela, coloque o restante da manteiga e aqueça. Acrescente as folhas de sálvia e refogue por 1 minuto. Junte um pouco da água do cozimento da batata-doce e mexa. Desligue o fogo, regue os nhoques com o molho e sirva em seguida.

Nhoque de batata-doce roxa

Ingredientes

• 150 g de queijo parmesão ralado
• 30 g de manteiga
• 40 g de amido de milho
• 200 g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1,2 kg batata-doce descascada e picada
• 10 g de salsa picada
• 150 g de farinha de trigo
• 50 g de farinha de semolina
• Molho de tomate quente a gosto para servir
• Água para cozinhar
• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque as batatas-doces, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até ficarem macias. Desligue o fogo, escorra a água, espere amornar e, com um garfo, amasse até obter um purê. Adicione o queijo e o ovo e misture. Junte o restante dos ingredientes e mexa até obter uma massa homogênea.

Após, polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, disponha a massa sobre ela, divida em partes iguais e modele no formato de rolinhos. Com uma faca, corte no formato de bolinhas e reserve. Em uma panela, coloque a água e o sal e leve ao fogo médio para ferver. Aos poucos, disponha o nhoque e cozinhe até emergir à superfície. Desligue o fogo e sirva acompanhado com o molho de tomate.

Nhoque de batata-doce grelhado

Ingredientes

• 250 g de batata-doce descascada
• 6 colheres de sopa de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e queijo parmesão ralado a gosto
• Azeite para fritar
• Farinha de aveia para polvilhar

Modo de preparo

Em um papel-alumínio, disponha a batata-doce e enrole. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido para assar até ficar macia. Depois, retire o papel-alumínio, espere amornar e, com um garfo, amasse até obter um purê. Coloque em um recipiente e acrescente a farinha de aveia, o sal e o azeite e mexa para incorporar.

Após, polvilhe uma superfície lisa com farinha de aveia, disponha a massa sobre ela, divida em partes iguais e modele no formato de rolinhos. Com uma faca, corte no formato de bolinhas e reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Aos poucos, disponha os nhoques na panela e doure. Desligue o fogo e sirva em seguida com o queijo ralado.

Nhoque de batata-doce recheado com queijo e presunto

Ingredientes

Nhoque

• 700 g de batata-doce descascada e cozida
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 ovo
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Farinha de trigo para polvilhar

Recheio

• 1/2 xícara de chá de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara de chá de presunto picado
• 1 colher de sopa de manjericão picado
• 500 g de molho de tomate quente
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Nhoque

Em um recipiente, coloque as batatas-doces cozidas e, com um garfo, amasse até obter um purê. Acrescente a manteiga, o ovo, o sal e a pimenta-do-reino e misture. Junte a farinha de trigo e mexa até obter uma massa homogênea. Após, polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, disponha a massa sobre ela, divida em partes iguais.

Recheio

Em um recipiente, coloque o queijo, o presunto e o manjericão e misture. Após, pegue um pouco de massa, abra na palma da mão e recheie. Modele no formato de uma bolinha e repita o processo com toda a massa. Reserve. Em uma panela, coloque a água e o sal e leve ao fogo médio para ferver. Aos poucos, adicione o nhoque e cozinhe até emergir à superfície. Desligue o fogo, transfira para um recipiente, regue com o molho de tomate e sirva em seguida.

Nhoque de batata-doce com molho branco e queijo gorgonzola

Ingredientes

Nhoque

• 6 batatas-doces descascadas e cozidas
• 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 ovo
• Sal a gosto
• Farinha de trigo para polvilhar
• Óleo para untar
• Água para cozinhar

Molho

• 400 g de creme de leite
• 1/2 xícara de chá de leite
• 150 g de queijo gorgonzola picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Nhoque

Em um recipiente, coloque as batatas-doces cozidas e, com um garfo, amasse até obter um purê. Adicione a farinha de trigo, o ovo e o sal e mexa até obter uma massa homogênea. Após, polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, disponha a massa, divida em partes iguais e modele no formato de rolinhos. Com uma faca, corte no formato de nhoque e reserve.

Em uma panela, coloque a água e o sal e leve ao fogo médio até levantar fervura. Aos poucos, adicione os nhoques e cozinhe até emergirem à superfície. Desligue o fogo, transfira a massa para uma assadeira untada com óleo e reserve.

Molho

Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite, o queijo gorgonzola, o sal e a pimenta-do-reino e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o queijo derreter e o molho engrossar. Desligue o fogo, despeje a mistura sobre o nhoque e sirva em seguida.

Nhoque de batata-doce com molho de abóbora e gengibre

Ingredientes

Nhoque 

• 500 g de batata-doce descascada, cozida e amassada
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Água para cozinhar

Molho

• 300 g de abóbora-cabotiá descascada e cortada em cubos
• 1 pedaço de gengibre ralado
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Salsinha para decorar
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Nhoque

Em uma tigela, coloque a batata-doce e misture com o azeite e o sal. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo até obter uma massa maleável, que não grude nas mãos, mas que ainda seja macia. Modele a massa em rolinhos e corte em pequenos pedaços. Em uma panela em fogo médio, cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Assim que subirem à superfície, retire com uma escumadeira. Reserve. 

Molho

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o gengibre e deixe refogar por 1 minuto para soltar aroma. Coloque os cubos de abóbora-cabotiá e adicione água até cobrir parcialmente. Cozinhe até ficar bem macia. Depois, bata tudo com um mixer ou no liquidificador até obter um creme liso. Volte o creme para a panela e ajuste a textura com o leite de coco. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva o nhoque no prato, cubra com o molho de abóbora e gengibre. Finalize com a salsinha.