Quando o calor aperta, as saladas surgem como alternativa perfeita para compor um almoço nutritivo e colorido. Além de refrescantes, essas preparações trazem vitaminas, minerais e fibras essenciais para manter o organismo funcionando perfeitamente. Ademais, a versatilidade destas receitas permite combinar folhas crocantes, legumes assados, proteínas magras e grãos nutritivos, criando composições completas.

A seguir, confira 6 saladas refrescantes para o almoço de domingo!

Salada de repolho com abacate  

Ingredientes

• 1 polpa de abacate
• 1 repolho roxo
• 1/2 cenoura
• 1 colher de sopa de gergelim branco
• 1 maço de coentro
• 1 colher de sopa de azeite
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Corte o repolho em fatias finas, rale a cenoura e corte o abacate em pedaços pequenos. Em um recipiente, coloque o repolho, a cenoura e o abacate por cima. Tempere a salada com azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Para finalizar, salpique o gergelim branco e acrescente o coentro. Sirva em seguida.

Salada verde com morango

Ingredientes

• 1/2 maço de alface-lisa
• 1/2 maço de alface-roxa
• 1/2 maço de acelga
• 1/2 maço de chicória
• 8 tomates-cerejas
• 15 morangos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Lave bem os morangos, retire os talos e corte-os ao meio. Lave os tomates-cerejas e corte-os ao meio. Rasgue as folhas grosseiramente. Em uma saladeira, disponha a alface-lisa, a alface-roxa, a acelga, a chicória e os tomates-cerejas. Misture bem e tempere com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta-do-reino. Adicione os morangos por cima e sirva a salada.

Salada de grão-de-bico com atum

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
• 170 g de atum sólido ao natural
• 1 xícara de chá de folhas de espinafre
• 1/2 xícara de chá de tomate-cereja cortado ao meio
• 1/2 xícara de chá de azeitona verde sem caroço
• 1/2 xícara de chá de salsão cortado em fatias finas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Pimenta-do-reino moída e sal a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela grande, coloque o grão-de-bico, o espinafre, o tomate-cereja, o salsão e as azeitonas. Adicione o atum em pedaços grandes, misturando delicadamente para não desmanchar. Em um recipiente pequeno, misture o azeite de oliva com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Regue a salada com o molho e mexa suavemente até envolver todos os ingredientes. Ajuste o sal, se necessário, e sirva imediatamente ou mantenha refrigerada até o momento de servir.

Salada de folhas com manga

Ingredientes

• 1/2 maço de alface-americana 
• 1/2 maço de rúcula
• 1/2 maço de agrião
• 1 manga cortada em cubos
• 1/2 cebola-roxa fatiada finamente
• 1 xícara de chá de tomate-cereja cortado ao meio
• 2 colheres de sopa de azeite 
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente grande, misture as folhas verdes com os cubos de manga, a cebola-roxa e o tomate-cereja. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino para fazer o molho. Regue a salada com o molho, misture delicadamente para incorporar os sabores. Sirva em seguida.

Tabule de quinoa

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de quinoa
• 1 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de pepino cortado em cubos
• 1/2 xícara de chá de cenoura ralada
• 1 xícara de chá de tomate-cereja cortado ao meio
• 1/2 xícara de chá de folhas de rúcula
• 1 pitada de pimenta síria
• 1 colher de chá de hortelã picada
• 3 colheres de chá de salsinha picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de suco de limão
• Sal e gergelim preto a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a quinoa, a água e o sal. Leve ao fogo médio e cozinhe até secar a água e a quinoa ficar macia. Coloque-a em uma travessa funda e acrescente o pepino, a cenoura, a hortelã, a salsinha e o tomate-cereja. Tempere com azeite, sal e suco de limão. Salpique o gergelim preto sobre o tabule e sirva.

Salada de abobrinha

Ingredientes

• 2 abobrinhas
• Suco de 1 limão-siciliano
• 1 colher de sopa de azeite
• Pimenta-do-reino moída e folhas de hortelã picadas a gosto

Modo de preparo

Fatie as abobrinhas finamente. Em um recipiente, coloque as abobrinhas e tempere com a pimenta-do-reino, o azeite, o suco de limão-siciliano e as folhas de hortelã. Misture tudo e sirva após 30 minutos.