6 receitas práticas de fricassê para o almoço

O fricassê é um prato versátil e saboroso que conquista paladares com sua cremosidade irresistível. Tradicionalmente preparado com frango, ele pode ser reinventado de diversas maneiras, trazendo novos ingredientes e combinações surpreendentes. A seguir, confira como preparar algumas opções criativas desse prato para inovar nas refeições do dia a dia!

Fricassê de carne moída

Ingredientes

• 500 g de carne moída
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 xícara de chá de caldo de carne
• 395 g de milho-verde
• 250 g de creme de leite
• 200 ml de requeijão cremoso
• 200 g de queijo muçarela fatiado
• 200 g de batata-palha
• Sal, azeite de oliva e salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte a carne moída e refogue até perder a cor avermelhada. Desligue o fogo, tempere com sal e salsinha e disponha em um refratário. Reserve.

Em um liquidificador, coloque o restante dos ingredientes, exceto o queijo muçarela e a batata-palha, e bata até obter uma consistência homogênea. Despeje sobre a carne moída, cubra com o queijo muçarela e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos. Retire do forno, polvilhe com a batata-palha e sirva em seguida.

Fricassê de berinjela

Ingredientes

• 395 g de milho-verde
• 200 ml de requeijão cremoso
• 100 g de azeitona sem caroço
• 2 berinjelas cortadas em cubos
• 250 g de creme de leite
• 200 g de queijo muçarela fatiado
• 100 g de batata-palha
• 1 xícara de chá de água
• Sal e azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione as berinjelas e doure. Desligue o fogo e reserve. Em um liquidificador, coloque o milho-verde, o requeijão, a água e o creme de leite e bata até obter uma consistência homogênea.

Após, despeje o conteúdo sobre as berinjelas, coloque as azeitonas e o sal e leve ao fogo médio para cozinhar, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo, transfira a mistura para um refratário, cubra com o queijo muçarela e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos. Retire do forno, polvilhe com a batata-palha e sirva em seguida.

Fricassê de peito de peru

Ingredientes

• 400 g de peito de peru defumado cortado em cubos
• 395 g de milho-verde
• 250 g de creme de leite
• 200 ml de requeijão cremoso
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Batata-palha para decorar

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque o milho-verde, o creme de leite e o requeijão cremoso e bata até obter um creme. Transfira para um recipiente, adicione o peito de peru e mexa para incorporar. Disponha a mistura sobre um refratário e cubra com o queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos. Retire do forno, polvilhe com a batata-palha e sirva em seguida.

Fricassê de frango

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola descascada e picada
• 400 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara de chá de caldo de galinha
• 395 g de milho-verde
• 250 g de creme de leite
• 200 ml de requeijão cremoso
• 200 g de queijo muçarela fatiado
• 1/2 xícara de chá de batata-palha

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Acrescente o peito de frango e refogue até dourar. Reduza o fogo, junte o caldo de galinha e cozinhe até secar. Desligue o fogo e reserve.

Em um liquidificador, coloque o milho-verde, o creme de leite e o requeijão e bata até obter uma consistência homogênea. Despeje o conteúdo sobre o frango e mexa para incorporar. Após, disponha em um refratário, cubra com as fatias de queijo muçarela e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos. Retire do forno, polvilhe com a batata-palha e sirva em seguida.

Fricassê de linguiça calabresa

Ingredientes

• 6 batatas descascadas, cozidas e amassadas
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 250 g de creme de leite
• 200 ml de requeijão cremoso
• 395 g de milho-verde
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 tomate sem sementes e picado
• 300 g de linguiça calabresa descascada e picada
• 200 g de batata-palha
• Sal e azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque as batatas, o queijo parmesão, o creme de leite, o milho-verde e o sal e misture. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme. Desligue o fogo e reserve. Em outra panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte a linguiça calabresa e frite. Acrescente o tomate, tampe a panela e cozinhe por 8 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Em um refratário, coloque metade do creme de batata e cubra com a linguiça calabresa. Faça uma camada de requeijão e finalize com o restante do creme de batata. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Retire do forno, polvilhe com a batata-palha e sirva em seguida.

Fricassê de bacalhau

Ingredientes

• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 395 g de milho-verde
• 250 g de creme de leite
• 200 ml de requeijão cremoso
• 1 cebola descascada e picada
• Azeitona picada, azeite de oliva e batata-palha a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o bacalhau, a cebola e a azeitona e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo e reserve. Em um liquidificador, coloque o restante dos ingredientes, exceto o queijo parmesão e a batata-palha, e bata até obter um creme. Após, em um refratário, coloque metade do creme e cubra com a mistura com o bacalhau. Finalize com o restante do creme e leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. Retire do forno, polvilhe com a batata-palha e sirva em seguida.