Se você procura refeições reconfortantes e nutritivas para começar bem a semana, as sopas são ótimas aliadas. Elas ajudam a manter o corpo saciado, hidratado e bem nutrido, especialmente quando contam com boas fontes de proteína e ingredientes naturais. Desse modo, é possível montar pratos balanceados e versáteis.

A seguir, confira 5 sopas ricas em proteínas para o almoço de segunda-feira!

Sopa de grão-de-bico com couve e legumes

Ingredientes

• 1 xícara de chá de grão-de-bico
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola-roxa picada
• 1 talo de aipo picado
• 1 cenoura em cortada em cubos
• 1 batata-doce cortada em cubos
• 1 xícara de chá de couve fatiada finamente
• Sal, pimenta-do-reino moída e queijo parmesão ralado a gosto
• Água

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas em água filtrada em um recipiente. Após esse tempo, escorra e lave bem. Transfira para uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola-roxa até começar a dourar. 

Acrescente o aipo, a cenoura e a batata-doce. Refogue por 5 minutos, mexendo de tempos em tempos. Adicione o grão-de-bico cozido com a água do cozimento. Cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por cerca de 20 minutos ou até os legumes estarem macios. Coloque a couve fatiada e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Sirva com o queijo ralado.

Sopa de carne com legumes

Ingredientes

• 200 g de coxão mole cortado em tiras finas
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1 xícara de chá de vagem picada
• 1/2 abobrinha picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 4 xícaras de chá de água quente
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho e a cebola. Acrescente a carne e refogue até selar. Junte a vagem, a abobrinha e o pimentão. Adicione a água, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos. Depois, desligue o fogo, finalize com salsinha e sirva em seguida.

Sopa de frango com macarrão e legumes

Ingredientes

• 1 peito
• 1,5 l de água
• 1 folha de louro
• 1/2 cebola picada
• 1 talo de aipo cortado em cubos pequenos
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1/2 xícara de chá de macarrão espaguete quebrado
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Pimenta-do-reino moída e sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque o peito de frango, a água, o sal, a folha de louro e a cebola. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 30 minutos, retirando a espuma da superfície com uma escumadeira. Retire o peito de frango e desfie. Coe o caldo e descarte os sólidos.

Na mesma panela com o caldo coado, adicione o aipo e a cenoura. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Acrescente o frango desfiado e o macarrão. Cozinhe até a massa ficar al dente (aproximadamente 6 a 8 minutos), mexendo ocasionalmente. Finalize com salsinha, sal e pimenta-do-reino. Sirva quente.

Sopa de lentilha com ervilha

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de lentilha
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de chá de ervilha fresca
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
• 3 xícaras de chá de água
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para demolho

Modo de preparo

Deixe a lentilha de molho por 8 horas em um recipiente com água. Escorra, lave e leve para cozinhar em fogo médio com 2 xícaras de água por cerca de 20 minutos ou até ficar macia. Em outra panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o tomate, a lentilha cozida, a água restante, a ervilha e o sal. Cozinhe por mais 10 minutos. Finalize com cheiro-verde e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.

Sopa oriental de cogumelo, ovo e acelga

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1 xícara de chá de cogumelo shimeji 
• 3 folhas de acelga cortadas em tiras
• 1 ovo
• 3 xícaras de chá de caldo de legumes
• Sal, cebolinha picada e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela em fogo médio, refogue o alho e a cebola no óleo de gergelim até dourar levemente. Acrescente o cogumelo e cozinhe por 3 minutos. Adicione o caldo de legumes e a acelga. Quando começar a ferver, bata levemente o ovo com um garfo em um recipiente e despeje em fio, mexendo delicadamente. Cozinhe por mais 2 minutos. Finalize com cebolinha e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.