Também é possível preparar um delicioso churrasco vegano utilizando vegetais, criando uma refeição rica, saborosa e cheia de variedade. Os legumes na brasa, por exemplo, ganham uma textura marcante e um sabor defumado irresistível. Essa opção não só agrada quem segue uma dieta à base de plantas, como também amplia as possibilidades gastronômicas para todos os convidados.

Abaixo, confira 5 receitas para um churrasco vegano!

Abobrinha grelhada 

Ingredientes 

• 4 abobrinhas 
• Sal grosso e azeite a gosto 

Modo de preparo

Com a ajuda de uma faca, corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento. Após, pincele com azeite e tempere com sal grosso. Leve as abobrinhas à churrasqueira até ficarem macias e douradas. Sirva em seguida.

Espetinho de tofu 

Ingredientes 

• 300 g de tofu cortado em cubos 
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre 
• 2 dentes de alho descascados e laminados 
• Sal e orégano a gosto 
• Palitos para espetinho 

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque todos os ingredientes, exceto o tofu, e misture até obter um molho homogêneo. Após, passe os cubos de tofu na mistura e disponha nos palitos para espetinho. Leve à churrasqueira até dourar levemente. Sirva em seguida. 

Salada de maionese vegana

Ingredientes

• 3 batatas descascadas e cortadas em cubos
• 2 cenouras cortadas em cubos
• 1/2 xícara de chá de ervilha
• 1/2 xícara de chá de milho-verde cozido
• 1/2 xícara de chá de leite de soja
• 1 xícara de chá de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Cebolinha para finalizar
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela, cubra as batatas e as cenouras com água. Adicione sal e leve ao fogo médio para cozinhar até os vegetais ficarem al dente. Escorra e reserve. No liquidificador, coloque o leite vegetal, o suco de limão, a mostarda e o sal. Bata por alguns segundos. Com o aparelho ligado, vá adicionando o óleo aos poucos em fio contínuo até a mistura engrossar e virar maionese. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma tigela grande, coloque a batata, a cenoura, a ervilha e o milho-verde. Adicione a maionese e misture bem. Finalize com a cebolinha e leve à geladeira por 1 hora. Sirva em seguida.

Espetinho de vegetais

Ingredientes

• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos grandes
• 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos grandes
• 1/2 pimentão verde cortado em cubos grandes
• 1 cebola-roxa cortada em gomos grossos
• 1 abobrinha cortada em rodelas grossas
• 1 espiga de milho-verde cortada em rodelas grossas
• 4 tomates-cereja vermelhos
• 4 tomates-cereja amarelos
• 8 cogumelos champignon
• Azeite, sal grosso e pimenta-do-reino moída a gosto
• Palitos para espetinho

Modo de preparo

Alterne os legumes nos palitos como preferir. Pincele os espetinhos com azeite e polvilhe com sal grosso e pimenta-do-reino. Na churrasqueira preaquecida, grelhe os espetinhos por cerca de 8-10 minutos, virando de vez em quando até dourarem e ficarem levemente tostados. Sirva em seguida.

Farofa de banana-da-terra com cúrcuma

Ingredientes

• 2 bananas-da-terra firmes cortadas em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola-roxa cortada em meia-lua fina
• 1 dente de alho picado 
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola-roxa e refogue até começar a caramelizar levemente. Adicione o alho e refogue por mais 2 minutos. Coloque as rodelas de banana-da-terra e doure levemente. Adicione a cúrcuma, mexendo bem para envolver tudo na cor e no aroma. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Aos poucos, vá adicionando a farinha e mexendo bem para absorver os sabores. Deixe tostar por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até a farofa ficar sequinha e dourada. Desligue o fogo, adicione a salsinha e sirva em seguida.