A moqueca, um clássico da culinária brasileira, é um prato amado por muitos devido à sua combinação única de sabores e aromas. Tradicionalmente preparada com peixe e temperos típicos, ela encanta paladares com seu caldo rico e consistência reconfortante. Contudo, para aqueles que seguem uma dieta vegana ou desejam explorar opções mais sustentáveis, é possível criar versões igualmente deliciosas sem a necessidade de ingredientes de origem animal.

Por isso, a seguir, confira 5 receitas de moquecas veganas!

Moqueca de banana-da-terra

Ingredientes

• 3 bananas-da-terra cortadas em rodelas
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 100 ml de molho de tomate
• 1 pimentão verde picado
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• Cheiro-verde, azeite de dendê, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e doure o alho, a cebola, o pimentão e o gengibre. Em seguida, acrescente os tomates, o molho de tomate e o leite de coco. Abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Reserve. Em uma frigideira, em fogo médio, frite as bananas no azeite de oliva e salpique sal e pimenta-do-reino. Em seguida, acrescente as bananas à panela com o molho e cozinhe por 5 minutos em fogo médio. Salpique com o cheiro-verde e sirva em seguida.

Moqueca de grão-de-bico

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido 
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 tomate cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Coentro fresco picado para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Refogue o alho e a cebola até começarem a dourar. Adicione os pimentões e o tomate. Refogue por mais uns 3-4 minutos, até começarem a amolecer. Adicione o grão-de-bico cozido e misture bem. Coloque a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino. Regue com o leite de coco e o suco de limão. Misture tudo delicadamente. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos em fogo baixo, até os sabores se integrarem e o caldo engrossar um pouco. Finalize com coentro e sirva em seguida.

Moqueca de abóbora e batata

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de abóbora japonesa cortada em cubos
• 2 batatas cortadas em rodelas finas
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 tomate cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 2 dentes de alho picados
• 200 ml de leite de coco
• Azeite de dendê, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Coentro fresco picado para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Refogue o alho e metade da cebola até começarem a dourar. Monte camadas com os vegetais: abóbora, batata, pimentão, tomate e o restante da cebola. Não precisa mexer muito, deixe as camadas no estilo tradicional de moqueca. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue tudo com o leite de coco. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que os legumes estejam macios e o molho cremoso. Finalize com coentro e um fio extra de azeite de dendê. Sirva em seguida. 

Moqueca de palmito

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 2 tomates maduros cortados em rodelas
• 300 g de palmito cortado em rodelas
• 200 ml de leite de coco
• Suco de 1 limão
• Coentro picado, pimenta dedo-de-moça picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione a cebola e os dentes de alho e refogue até dourarem. Acrescente os pimentões e refogue por alguns minutos até começarem a amolecer. Adicione os tomates e cozinhe até soltar líquido. Coloque o palmito na panela e misture bem. Acrescente o leite de coco e misture delicadamente. Tempere com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino, coentro e pimenta dedo-de-moça. Cozinhe por mais alguns minutos para misturar os sabores. Sirva em seguida.

Moqueca de cogumelos

Ingredientes

• 2 tomates cortados em rodelas
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de cogumelos shitake e shimeji
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• Suco de 1 limão
• Cheiro-verde picado, sal, azeite de oliva e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione a cebola e os dentes de alho e refogue até dourarem. Acrescente o pimentão e refogue por alguns minutos até começar a amolecer. Adicione os tomates e cozinhe até soltar líquido. Coloque os cogumelos na panela e misture bem. Acrescente o leite de coco e misture delicadamente. Tempere com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Cozinhe por mais alguns minutos para misturar os sabores. Sirva em seguida.