No verão, uma alimentação leve e nutritiva se torna essencial. Nesse sentido, as saladas surgem como aliadas perfeitas para satisfazer o paladar e fornecer os nutrientes necessários mesmo durante o calor. Em especial, as opções proteicas e refrescantes destacam-se como opções irresistíveis para os dias quentes. A seguir, confira como preparar 10 receitas deliciosas!

1. Salada de frango com abacate e espinafre

Ingredientes

• 100 g de peito de frango
• Polpa de 1 abacate cortada em fatias
• 6 tomates-cerejas cortados ao meio
• Folhas de 1 maço de espinafre
• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho descascado e amassado
• Azeite, gergelim preto, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o peito de frango e tempere com sal, pimenta-do-reino e alho. Após, unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Disponha o peito de frango e grelhe os dois lados. Desligue o fogo, fatie o frango e reserve. Em uma saladeira, coloque as folhas de espinafre, o abacate, o frango e os tomates-cerejas. Regue com suco de limão e azeite e salpique com gergelim preto. Sirva em seguida.

2. Salada de quinoa com atum

Ingredientes

• 100 g de quinoa cozida
• 170 g de atum sólido ao natural
• 1 pepino descascado e cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em cubos
• Sal e salsa picada a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• Suco de 1 limão

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a quinoa, o atum, o pepino, o pimentão e a salsa e misture delicadamente. Tempere com sal, azeite e suco de limão. Sirva em seguida.

3. Salada de grão-de-bico

Ingredientes

• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
• 2 ovos cozidos, descascados e cortados em fatias
• 1/2 pepino descascado e cortado em rodelas
• 1/4 de pimentão vermelho sem sementes e picado
• Salsinha picada, azeite, vinagre e sal a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o grão-de-bico, o pepino, o pimentão e os ovos e misture delicadamente. Tempere com azeite, vinagre e sal. Finalize salpicando com salsinha e sirva em seguida.

4. Salada de feijão-preto e milho-verde

Ingredientes

• 100 g de feijão-preto cozido escorrido
• 50 g de milho-verde cozido e escorrido
• 1 tomate sem sementes e cortado em cubos
• 1 pimentão verde sem sementes e cortado em cubos
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o feijão-preto, o milho-verde, o tomate e o pimentão e misture. Tempere com sal, azeite e suco de limão. Sirva em seguida.

5. Salada de camarão com manga

Ingredientes

• 250 g de camarão-rosa limpo
• 1 manga descascada e cortada em cubos
• Polpa de 1 abacate cortada em fatias
• Folhas de rúcula e de alface-americana, azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1/4 de xícara de chá de salsa picada
• Suco de 1 limão

Modo de preparo

Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o camarão-rosa e refogue até dourar. Desligue o fogo e transfira para um recipiente. Aguarde amornar e adicione as folhas de alface-americana e rúcula, a manga e o abacate e misture delicadamente. Tempere com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e azeite. Leve à geladeira até o momento de servir.

6. Salada de lentilha com cenoura

Ingredientes

• 200 g de lentilha cozida e escorrida
• 1 cenoura descascada e ralada
• 1/4 de repolho-roxo cortado em cubos
• Folhas de alface e sal a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 tomate sem sementes e cortado em cubos

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a lentilha, a cenoura, o repolho-roxo, a alface e o tomate e misture. Tempere com sal e azeite. Sirva em seguida.

7. Salada de ervilha com maçã e nozes

Ingredientes

• 1 xícara de chá de ervilha fresca cozida e escorrida
• 2 xícaras de chá de queijo cottage
• 1/4 de xícara de chá de nozes picadas
• 1/2 maçã-verde sem sementes e cortada em cubos
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma saladeira, coloque a ervilha, o queijo cottage, as nozes e a maçã-verde e misture. Tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.

8. Salada morna de grão-de-bico com cogumelo e espinafre

Ingredientes

• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 xícara de chá de cogumelo shiitake fatiado
• 2 xícaras de chá de folhas de espinafre
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Coloque o alho e refogue rapidamente, só para perfumar. Acrescente o cogumelo e deixe dourar. Junte o grão-de-bico e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture para aquecer tudo por igual. Adicione o espinafre por último e mexa apenas até as folhas murcharem levemente. Sirva em seguida. 

9. Salada de edamame com cenoura e repolho roxo

Ingredientes

• 1 xícara de chá de edamame cozido e escorrido
• 1 xícara de chá de repolho roxo fatiado finamente
• 1 cenoura ralada
• 1 colher sopa de gergelim torrado
• 1 colher de sopa de azeite
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Cebolinha picada para finalizar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o repolho roxo e a cenoura ralada. Acrescente o edamame. Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Finalize com o gergelim e a cebolinha. Sirva em seguida.

10. Salada de tofu grelhado com brócolis e gergelim

Ingredientes

• 200 g de tofu firme cortado em cubos
• 1 xícara de chá de brócolis cozido e cortado em floretes
• 1 colher de sopa de gergelim torrado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e grelhe os cubos de tofu até formarem uma crosta levemente dourada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma tigela, misture o brócolis com o tofu grelhado. Tempere com o azeite restante, sal e o suco de limão. Finalize com o gergelim torrado e sirva em seguida.