Carlos Porta, criador de gado faz importante revelação: “Não se deixe enganar; A cor do frango branco ou amarelo não depende da qualidade, mas da dieta e da genética”
Muita gente acredita que o frango de pele amarela é mais saboroso, saudável ou até de melhor qualidade do que o frango de pele branca
Muita gente acredita que o frango de pele amarela é mais saboroso, saudável ou até de melhor qualidade do que o frango de pele branca. No entanto, especialistas do setor afirmam que essa ideia não passa de um mito.
Segundo o criador de gado Carlos Porta, a coloração da pele está ligada principalmente à alimentação e à genética da ave, e não ao seu valor nutricional ou ao sabor.
A cor do frango indica qualidade?
A resposta é não. A diferença entre o frango de pele branca e o de pele amarela está, principalmente, na dieta recebida durante a criação e nas características genéticas da raça.
Quando a alimentação é rica em carotenoides, presentes principalmente no milho e em ingredientes naturais como calêndula e alfafa, a pele ganha um tom amarelado.
Já aves alimentadas com trigo, cevada e soja costumam apresentar pele branca ou levemente rosada.
O sabor muda conforme a cor da pele?
A cor da pele não interfere no sabor nem nos nutrientes da carne. Se dois frangos forem criados nas mesmas condições, ambos terão praticamente o mesmo valor nutricional.
O que realmente altera a textura e a suculência é o sistema de criação.
Aves que crescem mais lentamente e têm espaço para se movimentar costumam desenvolver uma carne mais firme, enquanto frangos de crescimento acelerado apresentam textura mais macia.
Como identificar um frango de melhor qualidade pela pele?
A aparência pode enganar. Para saber como o animal foi criado, o consumidor deve observar atentamente as informações presentes no rótulo da embalagem.
Entre as principais classificações estão:
- Frango industrial: criado em sistema intensivo, com ciclo de aproximadamente 40 dias.
- Frango certificado: permanece mais tempo em criação, favorecendo uma carne com textura mais desenvolvida.
- Frango caipira ou de criação livre: possui acesso a áreas externas e é criado por, no mínimo, 81 dias.
- Frango orgânico: recebe alimentação orgânica, sem transgênicos, e passa boa parte da vida ao ar livre.
O que realmente vale observar na hora da compra
Em vez de escolher apenas pela cor da pele, vale analisar outros fatores que influenciam a qualidade do produto.
Os principais pontos são:
🛒 O que realmente vale observar na hora da compra do frango
A cor da pele pode chamar atenção, mas estes critérios são muito mais importantes para fazer uma boa escolha.
Vale a pena pagar mais pelo frango amarelo?
Nem sempre. A coloração amarela pode ser apenas resultado da alimentação da ave ou de características genéticas selecionadas pelos produtores para atender à preferência de parte dos consumidores.
Na prática, o que faz diferença é o método de criação, a idade do animal no abate e a transparência das informações presentes na embalagem.
Por isso, antes de pagar mais caro por um frango apenas pela aparência, vale conferir o rótulo e entender exatamente o que está sendo levado para casa.
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