Carlos Porta, criador de gado faz importante revelação: “Não se deixe enganar; A cor do frango branco ou amarelo não depende da qualidade, mas da dieta e da genética”

Muita gente acredita que o frango de pele amarela é mais saboroso, saudável ou até de melhor qualidade do que o frango de pele branca. No entanto, especialistas do setor afirmam que essa ideia não passa de um mito.

Segundo o criador de gado Carlos Porta, a coloração da pele está ligada principalmente à alimentação e à genética da ave, e não ao seu valor nutricional ou ao sabor.

A cor do frango indica qualidade?

A resposta é não. A diferença entre o frango de pele branca e o de pele amarela está, principalmente, na dieta recebida durante a criação e nas características genéticas da raça.

Quando a alimentação é rica em carotenoides, presentes principalmente no milho e em ingredientes naturais como calêndula e alfafa, a pele ganha um tom amarelado.

Já aves alimentadas com trigo, cevada e soja costumam apresentar pele branca ou levemente rosada.

O sabor muda conforme a cor da pele?

A cor da pele não interfere no sabor nem nos nutrientes da carne. Se dois frangos forem criados nas mesmas condições, ambos terão praticamente o mesmo valor nutricional.

O que realmente altera a textura e a suculência é o sistema de criação.

Aves que crescem mais lentamente e têm espaço para se movimentar costumam desenvolver uma carne mais firme, enquanto frangos de crescimento acelerado apresentam textura mais macia.

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Como identificar um frango de melhor qualidade pela pele?

A aparência pode enganar. Para saber como o animal foi criado, o consumidor deve observar atentamente as informações presentes no rótulo da embalagem.

Entre as principais classificações estão:

• Frango industrial: criado em sistema intensivo, com ciclo de aproximadamente 40 dias.
• Frango certificado: permanece mais tempo em criação, favorecendo uma carne com textura mais desenvolvida.
• Frango caipira ou de criação livre: possui acesso a áreas externas e é criado por, no mínimo, 81 dias.
• Frango orgânico: recebe alimentação orgânica, sem transgênicos, e passa boa parte da vida ao ar livre.

O que realmente vale observar na hora da compra

Em vez de escolher apenas pela cor da pele, vale analisar outros fatores que influenciam a qualidade do produto.

Os principais pontos são:

Vale a pena pagar mais pelo frango amarelo?

Nem sempre. A coloração amarela pode ser apenas resultado da alimentação da ave ou de características genéticas selecionadas pelos produtores para atender à preferência de parte dos consumidores.

Na prática, o que faz diferença é o método de criação, a idade do animal no abate e a transparência das informações presentes na embalagem.

Por isso, antes de pagar mais caro por um frango apenas pela aparência, vale conferir o rótulo e entender exatamente o que está sendo levado para casa.

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