Um bom churrasqueiro sabe que, além de fogo e carne de qualidade, as facas certas são fundamentais para um preparo preciso e seguro. Cada tipo de faca tem sua função específica — da limpeza ao corte final — e contar com os modelos certos facilita o trabalho e valoriza o resultado.

Faca de desossa: precisão no preparo dos cortes

A faca de desossa é estreita, com lâmina firme e ponta fina, ideal para remover ossos, pele e excesso de gordura com controle. Essencial para quem compra peças inteiras e faz os próprios cortes.

Seu formato permite movimentos precisos sem desperdiçar carne.

Faca do chef (ou faca multiuso): versatilidade na grelha

Com lâmina larga e levemente curva, a faca do chef é usada para fatiar, picar e cortar praticamente tudo — de carnes a legumes. É uma das mais versáteis do churrasco e deve estar sempre bem afiada.

Ideal para cortes médios, preparação de acompanhamentos e tarefas rápidas.

Faca de corte (trinchante): para o serviço na tábua

A faca de corte tem lâmina longa e reta, perfeita para fatiar carnes já assadas com precisão. Ela garante fatias uniformes, sem rasgar a carne ou perder sucos. Muito usada na hora de servir.

Se usada com um garfo trinchante, melhora ainda mais o controle e a apresentação.

Cutelo: potência para cortes brutos

O cutelo tem lâmina pesada e reta, ideal para cortar ossos, cartilagens ou separar peças maiores. Não é para todos os dias, mas em churrascos mais robustos com costela ou cortes inteiros, faz toda a diferença.

Use com segurança e apoio firme para evitar acidentes.

Chaira ou afiador: manutenção da eficiência

Mais do que ter boas facas, é preciso mantê-las afiadas. A chaira é usada para alinhar o fio da lâmina e garantir cortes limpos e seguros. Deve ser usada antes de cada sessão de corte.

Para afiação mais profunda, prefira pedras ou afiadores profissionais.

Facas certas elevam o churrasco a outro nível

Investir em facas adequadas e cuidar bem delas é sinal de respeito ao ingrediente e à técnica. Com os modelos certos em mãos, o churrasqueiro ganha agilidade, segurança e controle — e isso se reflete diretamente no sabor e na apresentação das carnes.