Legumes maduros, comprados na feira ou esquecidos na geladeira, ainda têm muito valor nutricional e sabor. Com as técnicas e receitas certas, é possível transformá-los em pratos saborosos e evitar o desperdício. Veja como aproveitar esses alimentos e usá-los de forma inteligente no dia a dia.

Identifique os legumes que precisam ser usados com urgência

Antes de tudo, avalie o que pode ser salvo:

• Verifique textura, manchas e odor: se não estiverem mofados ou com cheiro forte, ainda podem ser usados
• Legumes mais moles, com casca manchada, mas sem podridão, são perfeitos para cozimento
• Separe por nível de maturação para usar os mais delicados primeiro

Organização é o primeiro passo para aproveitar tudo.

Transforme em sopas, caldos e cremes

Ótima forma de usar vários legumes ao mesmo tempo:

• Batata, cenoura, abobrinha, chuchu, inhame e mandioquinha viram sopas nutritivas
• Acrescente temperos naturais, ervas frescas e um pouco de arroz ou macarrão para dar sustância
• Congele em porções e use durante a semana

Ideal para dias frios ou como entrada leve.

Prepare refogados, omeletes e tortas salgadas

Versátil, prático e saboroso:

• Pique os legumes e refogue com alho, cebola e azeite — combinam com arroz, macarrão ou proteína
• Misture os legumes ao ovo batido para fazer omeletes e fritadas rápidas
• Use como recheio de tortas salgadas ou empadões

Essas opções evitam que qualquer legume vá para o lixo.

Asse os legumes no forno com temperos simples

Assados valorizam o sabor e duram mais:

• Corte em pedaços grandes, tempere com sal, azeite, alho e ervas como alecrim ou orégano
• Asse até dourar: ficam ótimos como acompanhamento ou em saladas mornas
• Pode congelar em potes e usar ao longo da semana

Assar realça o sabor e ainda conserva por mais tempo.

Faça conservas e antepastos caseiros

Boa alternativa para prolongar o uso:

• Berinjela, pimentão e abobrinha rendem antipastos práticos com azeite, vinagre e alho
• Cenoura e pepino podem ser colocados em conservas com vinagre, sal e ervas
• Guarde em vidros bem vedados e conserve na geladeira por vários dias

São ótimos acompanhamentos para sanduíches e petiscos.

Legumes maduros ainda têm muito sabor e podem render várias refeições

Com criatividade e planejamento, você transforma legumes próximos do vencimento em pratos deliciosos, variados e econômicos. Aproveitar bem os alimentos é bom para o bolso, para a saúde e para o meio ambiente.