Apesar de não ser a primeira escolha para muitos, o peixe pode brilhar no churrasco com leveza, sabor e praticidade. Ideal para quem busca algo diferente ou mais leve, o segredo está na escolha do corte, no tempero correto e na técnica para grelhar sem que a carne desmanche.

Escolha peixes firmes e de boa espessura

Nem todo peixe vai bem na grelha. Os melhores são os que têm carne firme e que não se desfazem facilmente com o calor. Boas opções incluem:

• Tambaqui em bandas
• Dourado
• Tilápia inteira
• Sardinha com pele
• Salmão em postas ou filé com pele

Evite peixes muito delicados, como linguado ou pescada branca, que tendem a quebrar com facilidade.

Use grelha dupla ou assadeira própria

Para evitar que o peixe grude ou quebre, o ideal é usar uma grelha dupla — daquelas que prendem o alimento entre duas malhas. Outra opção segura é assar o peixe em uma assadeira perfurada de inox ou alumínio, que permite a passagem do calor sem contato direto com as brasas.

A pele do peixe também ajuda a manter a estrutura e pode ficar crocante se bem grelhada.

Tempere com equilíbrio e antecedência moderada

O peixe absorve bem temperos, então não exagere. Use combinações com:

• Limão
• Azeite
• Alho
• Sal
• Ervas como alecrim, coentro ou dill

Tempere entre 30 minutos e 1 hora antes do preparo para evitar que o peixe fique “cozido” com o ácido do limão. Marinadas muito longas podem comprometer a textura.

Grelhe com calma e evite virar muitas vezes

Assim como outros tipos de carne, o peixe deve ser grelhado com fogo médio e com atenção ao tempo. Comece com a pele para baixo e deixe grelhar até que solte facilmente da grelha. Só então vire com cuidado, usando espátulas largas.

Evite mexer demais para manter o peixe inteiro e suculento.

Aposte em acompanhamentos que realcem o sabor

Peixes pedem acompanhamentos leves. Arroz com limão, salada de folhas, legumes grelhados e vinagrete com frutas são boas pedidas. Farofa de banana ou de coco também complementam muito bem o sabor do peixe na grelha.

Sirva com molhos cítricos ou à base de iogurte para equilibrar o prato.

Churrasco com peixe traz leveza, sabor e variedade

Quando bem preparado, o peixe é uma excelente alternativa para variar o cardápio do churrasco. Com técnica, ingredientes frescos e atenção aos detalhes, ele pode surpreender até os carnívoros mais tradicionais. E o melhor: combina sabor marcante com leveza e elegância à mesa.

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