O bobó de camarão é um dos pratos mais conhecidos da culinária baiana e carrega em seus ingredientes parte da história da formação da cozinha brasileira. De origem afro-brasileira, a receita tem relação com preparações trazidas por povos africanos para o Brasil e que, ao longo do tempo, incorporaram ingredientes encontrados no país.

A receita também é relacionada ao ipeté, preparação de origem africana feita originalmente com inhame, azeite de dendê, cebola, camarão e gengibre. Com a influência da culinária indígena, a mandioca passou a ser utilizada no preparo, dando origem a versões que se aproximam do bobó conhecido atualmente. 

A seguir, veja uma receita fácil e deliciosa de bobó de camarão para fazer em casa! 

Bobó de camarão

Ingredientes

• 600 g de camarão limpo
• 2 xícaras de chá de mandioca cortada em cubos e cozida
• 1 xícara de chá da água do cozimento da mandioca
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o camarão com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve. No liquidificador, bata a mandioca cozida com a água do cozimento até formar um creme homogêneo e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola, o alho, o tomate e os pimentões e refogue por alguns minutos, até os vegetais ficarem macios.

Adicione o camarão e refogue por cerca de 3 a 5 minutos, apenas até mudar de cor e ficar cozido. Acrescente o creme de mandioca e o leite de coco à panela e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo para que o creme não grude no fundo da panela. Adicione o azeite de dendê e misture delicadamente. Cozinhe por mais 2 minutos para incorporar os sabores. Desligue o fogo, acrescente o coentro e misture. Sirva em seguida.