Nem picanha, nem fraldinha: o corte mais macio e barato que virou tendência no churrasco
Churrasco bom não precisa ser caro
O churrasco brasileiro é conhecido pelos cortes tradicionais que quase nunca faltam na grelha. Mesmo assim, um corte menos famoso começou a ganhar espaço por entregar maciez, sabor intenso e preço mais baixo.
Discreto por anos, ele hoje aparece com mais frequência nas churrasqueiras de quem busca custo-benefício sem abrir mão de carne boa.
Qual é o corte barato que virou tendência no churrasco?
A capa do contrafilé vem se destacando como uma alternativa interessante aos cortes mais caros. Ela fica próxima ao centro do contrafilé e herda parte da suculência e do sabor característicos dessa região.
Por não ser tão conhecida quanto picanha ou fraldinha, acabou mantendo um preço mais acessível, o que ajudou a impulsionar sua popularidade entre churrasqueiros atentos.
Por que esse corte é mais macio do que parece?
A capa do contrafilé tem fibras mais curtas e uma camada de gordura bem distribuída. Essa combinação favorece a maciez e ajuda a manter a carne úmida durante o preparo.
Quando assada corretamente, ela surpreende pela textura, ficando macia mesmo sem técnicas elaboradas ou longos tempos de cocção.
Como preparar a capa do contrafilé na churrasqueira?
O preparo é simples e funciona bem no churrasco do dia a dia. O ideal é usar fogo médio e deixar a carne dourar bem de um lado antes de virar.
Depois de selada dos dois lados, basta ajustar o ponto ao gosto. A capa do contrafilé pode ser servida inteira ou fatiada, combinando com sal grosso, vinagrete ou uma farofa simples.
O Mauro Laverde mostra, em seu canal, como é fácil preparar a capa do contrafilé:
@omaurolaverde Capa do Contrafilé #carne #churrasco #churras #capadefile ♬ som original – Mauro Laverde
O que é exatamente a capa do contrafilé?
Esse corte faz parte do contrafilé, localizado na região externa da peça principal. É um músculo mais plano, semelhante à fraldinha, mas com sabor mais pronunciado.
Por muitos anos, era pouco valorizado e acabava sendo usado em preparações secundárias, mas hoje é visto como uma escolha inteligente para grelha.
Vale a pena apostar nesse corte no dia a dia?
Para quem faz churrasco com frequência, a capa do contrafilé oferece um ótimo equilíbrio entre preço e qualidade. Ela custa menos que cortes nobres e entrega um resultado que agrada facilmente.
Versátil, fácil de preparar e cheia de sabor, essa carne explica por que deixou de ser coadjuvante e passou a figurar entre as escolhas preferidas de quem entende de churrasco.
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