Adotar uma dieta vegetariana muitas vezes envolve a preocupação com a ingestão suficiente de proteínas. Muita gente se pergunta: “Se não há carne, onde encontrarei proteínas suficientes?”. No entanto, essa é uma questão baseada em um equívoco, pois há inúmeros alimentos vegetais ricos em proteínas que podem facilmente suprir essa necessidade.

Uma das estrelas nesse quesito é a soja texturizada. Derivada da farinha de soja, possui uma concentração surpreendente de proteínas, podendo superar até mesmo a carne. A soja texturizada contém aproximadamente 51 gramas de proteína por cada 100 gramas, enquanto a carne oferece em média 20 gramas de proteína na mesma quantidade.

Quais são as principais opções de proteínas vegetais?

Comprovadamente, os texturizados de leguminosas, como soja ou ervilha, são ótimas fontes de proteínas, juntamente com carboidratos de boa qualidade, fibras e minerais essenciais como ferro, fósforo, magnésio, potássio e zinco. De acordo com a nutricionista Lucila Rosso, especialista em Alimentação Vegana e Nutrição Esportiva, esses alimentos são ideais para quem quer aumentar a ingestão de proteínas e alcançar maior saciedade.

O tofu, outro alimento de grande relevância, contém entre 14 e 16 gramas de proteína a cada 100 gramas. Dependendo do processo de fabricação, ele pode ser uma ótima fonte de cálcio, pois algumas marcas utilizam cloreto de cálcio. Rosso aponta que, além de ser baixo em calorias, o tofu oferece ferro, fósforo, potássio e vitaminas como folatos e vitamina A. Importante destacar que esses benefícios vêm sem a adição de colesterol.

Por que optar por tofu orgânico?

No entanto, é crucial consumir tofu orgânico para evitar a ingestão de grãos de soja geneticamente modificados. “A soja transgênica pode apresentar riscos que ainda estamos estudando, por isso, o tofu orgânico é sempre a melhor escolha”, enfatiza Rosso.

Como incorporar essas proteínas na dieta diária?

• A soja texturizada é extremamente versátil. Pode substituir a carne moída em várias receitas como empanadas, canelones, tortas e lasanhas. Também é ótima em molhos, como o de bolonhesa vegana, escondidinhos e preparado no wok com vegetais. Uma dica para quem pratica batch cooking é preparar porções maiores e congelá-las para uso futuro, garantindo uma fonte de proteína sempre à mão.
• O tofu, apesar de sua má fama por ser insípido, é altamente versátil. Pode ser utilizado tanto em pratos doces quanto salgados. Em sobremesas, ele proporciona uma textura cremosa; pode ser cortado em cubos e frito para petiscos, marinado, dourado na frigideira ou até mesmo refogado com legumes no wok. Além disso, o tofu pode ser uma deliciosa adição a saladas, se bem temperado.

Adotar uma dieta vegetariana não significa faltar nutrientes essenciais como a proteína. Conhecendo os alimentos corretos, é possível manter uma alimentação saudável e equilibrada, cheia de sabor e benefícios para a saúde.