Na rotina da cozinha, a escolha da tábua de corte parece um detalhe pequeno, mas faz toda a diferença para a higiene, a segurança dos alimentos e até o sabor das receitas.

Muita gente cresce usando madeira ou plástico sem questionar, porém especialistas em segurança alimentar alertam que existe um material mais indicado para quem quer reduzir riscos na preparação diária.

Qual é a tábua de cortar ideal segundo especialistas?

De acordo com especialistas em higiene alimentar, a tábua de vidro temperado é a opção mais segura para uso doméstico. Isso porque sua superfície é completamente lisa, sem poros ou frestas onde restos de alimentos possam se acumular.

Diferente de outros materiais, o vidro não absorve líquidos, odores nem gorduras, o que reduz de forma significativa a proliferação de bactérias invisíveis a olho nu.

Por que a tábua de vidro é considerada mais higiênica?

O grande diferencial do vidro está na facilidade de limpeza. Basta água, detergente e, se necessário, água quente para eliminar resíduos. Além disso, a tábua pode ir à lava-louças sem sofrer desgaste.

Do ponto de vista microbiológico, a ausência de ranhuras dificulta a sobrevivência de microrganismos, tornando a tábua de vidro a mais indicada para quem prioriza segurança alimentar.

Quais são os problemas das tábuas de madeira?

A madeira é tradicional e remete a memórias afetivas da cozinha, mas apresenta limitações importantes. Por ser um material poroso, ela absorve líquidos de carnes, peixes e legumes.

Essas pequenas fissuras internas podem abrigar bactérias como Salmonella e E. coli, mesmo após a lavagem. Com o tempo, manchas, odores e rachaduras indicam que a tábua já não é segura para uso.

A Letícia Barriquello explica, em seu canal do YouTube, como ocorre a contaminação nas tábuas de corte da sua cozinha:

Quando a tábua de plástico deixa de ser segura?

As tábuas de plástico são leves e práticas, mas sofrem desgaste rápido com o uso constante das facas. Os cortes criam sulcos profundos que acumulam resíduos difíceis de remover.

Quando a superfície fica muito riscada ou manchada, a higienização perde eficiência e o risco de contaminação cruzada aumenta, sendo recomendada a substituição.

• Riscos profundos acumulam restos de alimentos
• Manchas persistentes indicam desgaste
• O plástico precisa ser trocado com frequência

Como usar a tábua de vidro sem prejudicar a rotina?

Apesar de mais higiênica, a tábua de vidro exige alguns cuidados. Ela pode ser escorregadia e tende a desgastar o fio das facas com mais rapidez.

Uma solução simples é colocar um pano úmido ou apoio de silicone por baixo para dar estabilidade. Com esse cuidado, a tábua de vidro se torna uma aliada prática e segura no dia a dia da cozinha.

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