Escolher o que comer pode ser uma tarefa desafiadora em meio às diversas informações sobre alimentos considerados saudáveis ou vilões. A Organização Mundial da Saúde (OMS) busca simplificar essa escolha com suas diretrizes nutricionais, destacando que uma dieta saudável é aquela que atende às necessidades de carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais do organismo.

Para compor um cardápio equilibrado, a OMS, em colaboração com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), estabeleceu quatro princípios fundamentais: adequação, equilíbrio, moderação e diversidade. Essa abordagem considera fatores como idade, gênero e saúde, promovendo uma alimentação adaptada a cada fase da vida de maneira sustentável e consciente.

Como é composta uma dieta saudável?

De acordo com a OMS, uma dieta equilibrada deve incluir a proporção apropriada de macronutrientes: carboidratos, proteínas e gorduras. A recomendação para carboidratos, principal fonte de energia do corpo, é que componham entre 45% a 75% da ingestão calórica diária. As fontes sugeridas incluem grãos integrais, vegetais e frutas.

Quando se trata de gorduras, a distribuição geralmente indicada é de 15% a 30% das calorias diárias, com preferência por gorduras mono e poli-insaturadas presentes em alimentos como azeite de oliva e peixes oleosos. As proteínas devem representar de 10% a 15% da dieta, sendo incentivado o consumo de fontes vegetais e magras.

Por que reduzir o consumo de açúcares e sal?

O consumo de açúcares livres deve ser limitado a menos de 10% da ingestão calórica diária. Esses açúcares são aqueles adicionados a alimentos e bebidas durante o processamento ou preparação, e não são nutricionalmente essenciais. Além disso, a OMS alerta sobre o uso de adoçantes artificiais devido à falta de evidências de seus benefícios à saúde.

O consumo de sal também deve ser controlado, com uma recomendação de não mais que 5 gramas diárias, para evitar riscos à saúde cardiovascular. Paralelamente, a ingestão de potássio, presente em alimentos como bananas e batatas, é incentivada por ajudar na regulação da pressão arterial.

Qual o impacto dos alimentos ultraprocessados?

A OMS, apoiada pela classificação NOVA desenvolvida por pesquisadores brasileiros, alerta sobre os riscos dos alimentos ultraprocessados, que incluem biscoitos, refrigerantes e pratos prontos. Esses produtos, ricos em açúcares, gorduras não saudáveis e aditivos, estão associados a um aumento no risco de diversas condições de saúde.

O Guia Alimentar para a População Brasileira, inspirado nessa classificação, promove um estilo alimentar baseado em alimentos in natura, sugerindo que grande parte da alimentação seja preparada em casa, resgatando práticas tradicionais e saudáveis de preparo de alimentos.

Quais são os benefícios de uma alimentação equilibrada?

Uma dieta saudável é essencial para o crescimento, desenvolvimento cerebral e fortalecimento do sistema imunológico. Seguir as diretrizes nutricionais da OMS ajuda a manter a saúde física e emocional, prevenindo doenças relacionadas à alimentação inadequada, como obesidade e doenças cardiovasculares.

Essas orientações têm como objetivo não só promover a saúde pessoal, mas também servir de base para a formulação de políticas públicas que incentivem práticas alimentares benéficas em larga escala, respeitando as particularidades culturais e regionais de cada país.