A lentilha é conhecida por ser o grão da sorte nas comemorações de Ano Novo, sendo amplamente consumida no Réveillon. Parte da família das leguminosas, é rica em proteínas, fibras, ferro, potássio e vitaminas. Contudo, há quem deseje variar o cardápio sem abrir mão dos benefícios nutricionais que as lentilhas oferecem.

Felizmente, existem diversas alternativas à lentilha que podem enriquecer a ceia. Entre elas, estão outros tipos de leguminosas, grãos e oleaginosas, que não só oferecem variedade de sabores, mas também contribuem com nutrientes valiosos para a dieta.

Quais são as alternativas às lentilhas?

Ao considerar substituições para a lentilha, outras leguminosas como a ervilha e o grão-de-bico aparecem como opções interessantes. Esses grãos têm benefícios nutricionais semelhantes e são versáteis na culinária.

Ervilha e seus benefícios nutricionais

A ervilha é um excelente substituto da lentilha devido ao seu valor nutricional. Contém vitaminas, sais minerais e tem baixo índice glicêmico, o que é vantajoso para diabéticos. Rica em potássio, ferro e cálcio, a ervilha é melhor consumida na forma in natura, evitando excessos de sódio encontrados nas versões enlatadas. Ela auxilia no controle do colesterol, promovendo o aumento do HDL e a redução do LDL.

Grão-de-bico: a leguminosa da felicidade

O grão-de-bico é outro concorrente forte, especialmente em dietas veganas e vegetarianas. Além de carboidratos e ferro, contém triptofano, um aminoácido precursor da serotonina, que melhora o bem-estar. Rico em proteínas, cálcio e manganês, o grão-de-bico pode ser utilizado em saladas ou na preparação de húmus, agregando sabor e nutrição à ceia.

Nozes e amendoim: fontes de proteínas e lipídios

Para aqueles que preferem oleaginosas, as nozes e o amendoim são excelentes escolhas. Ambas são ricas em ácidos graxos essenciais e minerais como selênio e zinco. Enquanto nozes melhoram a saúde intestinal, o amendoim ajuda na regulação da pressão sanguínea. Essas propriedades tornam-nos adições valiosas para saladas e pratos principais.

A inclusão do tremoço nas receitas

O tremoço é uma leguminosa menos conhecida, mas que traz benefícios significativos. Com alto teor de ferro-não heme e fibras, contribui para o transporte de oxigênio no corpo e a saúde do trato digestivo. É ideal para saladas e deve-se evitar conservas devido ao teor de sódio.

Sementes de abóbora: uma opção crocante e saudável

As sementes de abóbora, também conhecidas como pepitas, são ricas em nutrientes como ferro, magnésio e zinco, possuindo propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Quando levemente torradas, podem ser adicionadas a diversos pratos, proporcionando um crocante agradável e um aumento no valor nutricional.

Estas alternativas não apenas adicionam diversidade às receitas de fim de ano, mas também mantêm a promessa de refeições saudáveis e saborosas para se iniciar o novo ano com o pé direito.