Uma rede americana que chegou a operar 146 restaurantes encerrou definitivamente suas últimas unidades em agosto de 2026. A Salad and Go, conhecida por vender saladas, wraps e café da manhã em pequenos drive-thrus, fechou os 70 restaurantes restantes depois de entrar com pedido de proteção contra falência pelo Chapter 11. Ao mesmo tempo, um acordo apresentado ao tribunal prevê que 65 antigos pontos e ativos relacionados sejam adquiridos para possível uso pela rede de cafeterias Dutch Bros.

Por que a Salad and Go fechou todas as 70 unidades que ainda funcionavam?

A controladora entrou com o pedido de Chapter 11 em 4 de agosto de 2026, e os últimos 70 restaurantes encerraram definitivamente o atendimento em 5 de agosto. Segundo a empresa, o negócio não conseguiu superar a pressão prolongada sobre a demanda, problemas decorrentes da estratégia de crescimento e custos cada vez maiores.

A situação ficou ainda mais difícil depois de uma queda na confiança dos consumidores associada a um surto nacional de Cyclospora em julho. A companhia destacou que não foi apontada como responsável pelo surto, mas disse que o episódio afetou o setor de saladas e agravou uma demanda que já apresentava dificuldades.

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Como a Salad and Go passou de uma expansão acelerada ao encerramento completo?

Fundada em Gilbert, no Arizona, em 2013, a empresa apostava em prédios pequenos, serviço de drive-thru e produção centralizada de alimentos. A estratégia permitiu crescimento rápido e levou a marca a alcançar 146 unidades no auge de sua expansão, distribuídas por Arizona, Nevada, Texas e Oklahoma.

Mas parte dessa expansão gerou despesas elevadas e lojas com desempenho insuficiente. A rede começou a reduzir sua presença: aproximadamente 41 unidades foram fechadas em setembro de 2025 e, no início de 2026, os restaurantes restantes do Texas e Oklahoma também encerraram atividades. Mesmo concentrada em Arizona e Nevada, a operação continuou consumindo caixa.

• 146 unidades: Pico aproximado da rede antes da retração.
• 41 restaurantes: Fechados em setembro de 2025.
• 70 restaurantes: Últimas unidades encerradas em agosto de 2026.
• 65 imóveis ou contratos: Incluídos inicialmente no acordo ligado à Dutch Bros.
• US$ 105 milhões: Valor previsto para a transação de ativos.

Esta reportagem da ABC15 Arizona mostra o anúncio do pedido de falência e do encerramento definitivo da rede.

Por que antigos drive-thrus podem funcionar bem como cafeterias?

O formato imobiliário da rede ajuda a explicar o interesse. As lojas eram pequenas e voltadas principalmente para atendimento rápido de automóveis, característica também usada por redes especializadas em bebidas. Isso significa que vários imóveis já possuem elementos valiosos para uma operação de café, como pista de drive-thru, janelas de atendimento e localização planejada para fluxo de veículos.

Há, porém, uma limitação importante. Os antigos restaurantes não possuem a infraestrutura completa de uma cozinha tradicional, como grandes sistemas de exaustão, grelhas e fritadeiras. Essa característica reduz o número de compradores potenciais, mas combina melhor com conceitos que trabalham principalmente com bebidas e produtos de preparo relativamente simples.

O que exatamente a Dutch Bros pretende adquirir?

Documentos do processo indicaram uma negociação envolvendo 65 contratos de imóveis: 51 antigos pontos em Arizona e Nevada, além de outros 14 contratos ligados a Texas e Oklahoma. O pacote também pode incluir móveis, equipamentos, melhorias realizadas nos imóveis e determinados ativos operacionais.

O acordo foi apresentado com valor de US$ 105 milhões, mas isso não significa que 65 cafeterias já estejam funcionando nesses endereços. Trata-se de uma operação relacionada ao processo de falência e sujeita às etapas legais correspondentes. A análise mais detalhada das razões que levaram à quebra pode ser consultada na reportagem do Restaurant Dive sobre o colapso da rede.

Quais números mostram a dimensão da queda da Salad and Go?

Poucos anos antes do encerramento, a companhia estava entre os conceitos de alimentação rápida que mais expandiam sua presença. Em 2022, documentos apresentados no processo atribuíram ao negócio uma avaliação estimada de aproximadamente US$ 1,1 bilhão. Posteriormente, custos de expansão, aluguéis de unidades fechadas, despesas administrativas e demanda insuficiente pressionaram a empresa.

As últimas unidades de Arizona e Nevada estavam aproximadamente no ponto de equilíbrio no nível das lojas depois da alocação dos custos das cozinhas centrais, segundo documentos do processo. Ainda assim, despesas corporativas e obrigações ligadas a imóveis já fechados mantinham uma queima de caixa considerada insustentável.

O fechamento significa que todos os antigos restaurantes virarão cafeterias?

Não. O ponto que exige maior precisão é justamente esse. O acordo inicial envolve até 65 contratos e ativos, mas o número pode mudar durante o processo, e a simples aquisição de um imóvel ou contrato de aluguel não significa que uma cafeteria já tenha sido inaugurada ali. A transação abre caminho para reaproveitamento dos locais.

O episódio mostra como imóveis construídos para um modelo muito específico podem continuar valiosos mesmo depois do desaparecimento da marca original. No caso da rede de saladas, o formato compacto de drive-thru que ajudou na expansão também tornou vários endereços especialmente compatíveis com operações de café — fazendo com que o patrimônio imobiliário sobreviva ao negócio que originalmente o ocupava.

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