A berinjela recheada é uma opção prática e saborosa para quem deseja um jantar diferente sem enfrentar receitas complicadas. Versátil, o vegetal combina com diversos tipos de recheio, como carne moída, legumes e queijos. Além disso, o preparo é simples e resulta em um prato nutritivo, leve e cheio de sabor, ideal para tornar a refeição do dia a dia mais especial.

Abaixo, confira receita de berinjela recheada para o jantar!

Berinjela recheada

Ingredientes

• 2 berinjelas
• 300 g de carne moída magra
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 colher de sopa de
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 100 g de muçarela ralada
• Sal, azeite de oliva, pimenta-do-reino moída, páprica e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e faça cortes superficiais na polpa, tomando cuidado para não perfurar a casca. Disponha-as em uma assadeira, regue com um pouco do azeite e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até a polpa ficar macia.

Retire do forno e, com uma colher, remova parte da polpa, deixando uma borda para que as berinjelas mantenham o formato. Pique a polpa retirada e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar e ficar soltinha.

Junte o tomate, a cenoura, o pimentão e a polpa da berinjela. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica. Adicione o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos, até os vegetais ficarem macios e o recheio úmido. Distribua o recheio entre as metades de berinjela e cubra com a muçarela. Volte ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente. Finalize com cheiro-verde e sirva em seguida.