As tortas de vegetais são uma opção prática para variar o lanche da tarde e incluir diferentes ingredientes na alimentação. Com massas simples e recheios cremosos, é possível preparar versões saborosas e nutritivas para aproveitar legumes e verduras de diferentes formas. 

A seguir, veja 4 receitas fáceis e saudáveis de tortas de vegetais para o lanche da tarde!  

1. Torta de brócolis com tomate

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de água
• 1/2 colher de chá de sal
• Azeite para untar
• Farinha de trigo integral para enfarinhar

Recheio

• 1 brócolis cozido e cortado em floretes
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 100 g de queijo branco ralado
• 170 g de iogurte natural
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo integral e o sal. Acrescente o azeite e misture até obter uma farofa. Adicione o ovo e a água e misture até formar uma massa uniforme. Amasse delicadamente até ficar lisa. Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de torta. Faça pequenos furos na base com um garfo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos. Retire e reserve.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até ficar macia. Junte o alho e misture. Adicione o brócolis e o tomate e refogue até os vegetais ficarem macios. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo e misture a salsinha. Em uma tigela, acrescente o iogurte natural e o queijo e misture. Reserve.

Montagem

Distribua o refogado de brócolis sobre a massa pré-assada. Despeje a mistura de iogurte e queijo por cima, espalhando uniformemente. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até o recheio ficar firme e a superfície dourada. Retire do forno, espere amornar e sirva em seguida.

2. Torta de berinjela

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de arroz
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• 1/3 de xícara de chá de azeite
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• Azeite para untar
• Farinha de arroz para enfarinhar

Recheio

• 1 berinjela picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 150 g de queijo feta esfarelado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até ficar macia. Junte o alho e misture. Adicione a berinjela e o pimentão e refogue até os vegetais ficarem macios. Junte o tomate, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe até o líquido dos vegetais reduzir. Desligue o fogo e reserve.

Massa

Em uma tigela, bata os ovos, o leite e o azeite. Acrescente a farinha de arroz e o sal e misture até obter uma massa homogênea. Incorpore o fermento delicadamente. Reserve.

Montagem

Despeje metade da massa em uma forma untada com azeite e enfarinhada com farinha de arroz e espalhe de maneira uniforme. Distribua o refogado de berinjela sobre a massa. Cubra com o queijo feta. Despeje o restante da massa por cima do recheio, cobrindo toda a superfície. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até a massa ficar firme e dourada. Retire do forno, espere amornar e sirva em seguida.

3. Torta de abobrinha com alho-poró e ervilha

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de farinha de aveia
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de aveia
• 3 colheres de sopa de água gelada
• 1/2 colher de chá de sal
• Azeite para untar
• Farinha de trigo para enfarinhar

Recheio

• 2 abobrinhas cortadas em cubos
• 1 alho-poró fatiado
• 1 xícara de chá de ervilha fresca
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 ovos
• 200 g de iogurte natural
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Rodelas de abobrinha, alho-poró fatiado e ervilha para finalizar

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de aveia e o sal. Acrescente o azeite e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Junte o ovo e a água gelada e misture até formar uma massa uniforme. Se necessário, amasse delicadamente até ficar lisa. Cubra a massa com plástico-filme e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até ficar macia. Junte o alho e misture. Acrescente a abobrinha, o alho-poró e a ervilha. Refogue até os vegetais ficarem macios. Desligue o fogo e reserve. Em uma tigela, misture os ovos, o iogurte natural, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente o refogado de vegetais e misture delicadamente. Reserve.

Montagem

Abra a massa com um rolo e divida em duas partes. Em uma forma untada com azeite e enfarinhada com farinha de trigo, distribua parte da massa no fundo e nas laterais. Distribua o recheio sobre a massa, espalhando bem para formar uma camada uniforme. Cubra com o restante da massa. Organize as rodelas de abobrinha, alho-poró e ervilha sobre a massa, pressionando levemente para firmar. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até a massa ficar dourada e os vegetais da superfície ficarem levemente dourados. Retire do forno, espere amornar e sirva em seguida.

4. Torta de couve-flor com espinafre

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de grão-de-bico
• 1 xícara de chá de água
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de cúrcuma

Recheio

• 2 xícaras de chá de couve-flor cozida
• 2 xícaras de chá de espinafre
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

No liquidificador, coloque a água, o azeite, a farinha de grão-de-bico, o sal e a cúrcuma. Bata até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento e bata rapidamente apenas para incorporar. Reserve.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho. Junte o espinafre e cozinhe até murchar. Acrescente a couve-flor e a noz-moscada e misture. Reserve. 

Montagem

Despeje metade da massa em uma forma untada com azeite e enfarinhada com farinha de grão-de-bico. Distribua o recheio de couve-flor e espinafre por toda a superfície. Cubra com o restante da massa, espalhando delicadamente para o recheio ficar coberto. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos, até a torta ficar firme e dourada. Sirva em seguida.