Com a chegada das temperaturas mais baixas, os caldos e cremes ganham ainda mais espaço no cardápio, principalmente por serem opções saborosas e fáceis de preparar. Além de aquecerem o corpo, essas receitas permitem combinar diferentes ingredientes, como legumes, verduras, grãos e proteínas, resultando em pratos nutritivos, versáteis e que agradam até os paladares mais exigentes.

A seguir, confira 5 receitas de cremes e caldos para um jantar saboroso e reconfortante!

1. Creme de alho-poró com batata

Ingredientes

• 3 batatas cortadas em cubos
• 2 talos de alho-poró fatiados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 l de caldo de legumes
• 100 ml de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até dourar levemente. Junte o alho e o alho-poró e refogue por mais alguns minutos. Adicione as batatas e o caldo de legumes e cozinhe por 20 a 25 minutos, ou até que os legumes fiquem macios.

Transfira parte da mistura para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Volte o creme para a panela, acrescente o creme de leite e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino e aqueça por mais alguns minutos, sem deixar ferver. Finalize com salsinha e sirva em seguida.

2. Caldo de mocotó

Ingredientes

• 1,2 kg de mocotó bovino limpo
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 8 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de tempero baiano
• 1 1/2 colher de sopa de sal
• Água fervente
• Pimenta dedo-de-moça, coentro e cebolinha picados a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e os dentes de alho e refogue até dourarem levemente. Acrescente o colorau, o açafrão-da-terra, a páprica defumada, a pimenta-do-reino, o tempero baiano e a pimenta dedo-de-moça, misturando bem para liberar os aromas. Adicione o mocotó à panela, tempere com o sal e misture para envolver bem nos temperos.

Cubra com água fervente, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 50 a 60 minutos após pegar pressão, ou até que o mocotó esteja bem macio. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela. Se desejar um caldo mais encorpado, deixe cozinhar por mais alguns minutos sem tampa. Finalize com coentro e cebolinha e sirva em seguida.

3. Creme de ervilha com bacon

Ingredientes

• 300 g de ervilha congelada
• 600 ml de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 maço pequeno de cebolinha picada
• 100 ml de creme de leite
• 100 g de bacon cortado em cubos pequenos
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, frite o bacon em fogo médio, sem adicionar óleo, até que fique dourado e crocante. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Reserve. Em uma panela, aqueça o caldo de galinha e reserve.

Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebolinha por alguns minutos, até que fique levemente macia. Acrescente a ervilha e o caldo aquecido e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 10 a 15 minutos, ou até que a ervilha esteja bem macia. Adicione o creme de leite, misture bem e aqueça por mais alguns minutos, sem deixar ferver. Em seguida, transfira a mistura para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Ajuste os temperos e finalize com o bacon crocante por cima.

4. Caldo de peixe com legumes

Ingredientes

• 500 g de filé de peixe branco cortado em cubos
• 2 batatas cortadas em cubos
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1,5 l de água
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
• Sal a gosto
• Tomilho fresco para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Acrescente a água, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino em grãos e misture bem. Adicione as batatas e a cenoura e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Em seguida, acrescente os cubos de peixe branco ao caldo e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que estejam cozidos e firmes. Ajuste o sal, retire a folha de louro e finalize com tomilho antes de servir.

5. Creme de mandioquinha com frango

Ingredientes

• 500 g de mandioquinha cortada em cubos
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 l de caldo de frango
• 100 ml de creme de leite
• Sal, cheiro-verde picado e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar levemente dourada. Acrescente o alho e refogue por mais alguns segundos. Adicione a mandioquinha e o caldo de frango e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o legume esteja macio.

Transfira a mistura para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Volte o creme para a panela, acrescente o frango desfiado e misture bem. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça por mais alguns minutos e finalize com cheiro-verde. Sirva em seguida.