As saladas mornas são uma excelente alternativa para quem deseja preparar um almoço nutritivo, saboroso e prático. Ao combinar proteínas de qualidade com legumes, verduras e outros ingredientes ricos em fibras, elas proporcionam maior saciedade e contribuem para uma alimentação equilibrada. Versáteis e fáceis de adaptar ao gosto de cada pessoa, essas refeições ainda podem ser uma ótima opção para variar o cardápio sem abrir mão da saúde. 

A seguir, veja 5 saladas mornas ricas em proteínas para o almoço! 

1. Salada morna de salmão com grão-de-bico e espinafre

Ingredientes

• 2 filés de salmão limpos
• 2 colheres de sopa de azeite
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica doce
• 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
• 2 xícaras de chá de folhas de espinafre
• 10 tomates-cereja cortados ao meio
• 1/2 cebola-roxa fatiada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere os filés de salmão com metade do suco de limão, o alho em pó, a páprica doce, o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e grelhe os filés por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem macios. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, adicione a cebola-roxa e refogue em fogo médio por 2 minutos. Acrescente o grão-de-bico e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo delicadamente. Junte os tomates-cereja e cozinhe por mais 2 minutos, apenas para aquecê-los. Adicione o espinafre e misture até as folhas murcharem levemente. Regue os legumes com 1 colher de sopa de azeite e o restante do suco de limão, misture bem e desligue o fogo. Distribua a salada em uma travessa, coloque o salmão em lascas por cima e sirva em seguida.

2. Salada morna de frango com abóbora assada

Ingredientes

• 2 filés de peito de frango
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 3 xícaras de chá de abóbora-cabotiá cortada em cubos
• 4 xícaras de chá de rúcula
• 1 colher de sopa de nozes picadas
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de mel
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Distribua os cubos de abóbora-cabotiá em uma assadeira, regue com 1 colher de sopa de azeite e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macios e levemente dourados. Reserve. Em uma tigela, tempere os filés de frango com páprica defumada, alho em pó, sal e pimenta-do-reino.

Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e grelhe os filés por 5 a 7 minutos de cada lado, até dourarem e estarem completamente cozidos. Retire do fogo, deixe descansar por alguns minutos e fatie. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o mel e as 2 colheres de sopa de azeite restantes até formar um molho homogêneo. Em uma travessa, disponha a rúcula, acrescente a abóbora-cabotiá e as nozes. Distribua o frango fatiado sobre a salada, regue com o molho e sirva em seguida.

3. Salada morna de tofu grelhado com legumes

Ingredientes

• 300 g de tofu firme cortado em cubos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 cenoura cortada em tiras finas
• 1 xícara de chá de brócolis em floretes
• 1 xícara de chá de ervilha fresca
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 2 xícaras de chá de acelga fatiada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o tofu com o gengibre, o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe descansar por 15 minutos. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e grelhe o tofu por cerca de 3 minutos, até dourar. Retire e reserve. Na mesma frigideira, adicione a cenoura, os brócolis, a ervilha e o pimentão. Refogue em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a acelga e misture apenas até as folhas começarem a murchar. Volte o tofu para a frigideira e misture delicadamente para aquecer todos os ingredientes. Transfira para uma travessa, finalize com a cebolinha e as sementes de gergelim e sirva em seguida. 

4. Salada morna de cuscuz marroquino com frango

Ingredientes

• 1 xícara de chá de cuscuz marroquino
• 1 1/2 xícara de chá de água quente
• 1 peito de frango cortado em cubos
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1/4 de pimentão verde cortado em cubos
• 1/4 de pimentão amarelo cortado em cubos
• 1/2 cebola cortada em cubos
• 1 abobrinha cortada em pedaços
• 1 berinjela cortada em pedaços
• 1 cenoura cortada em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 4 colheres de sopa de azeite
• Água

Modo de preparo

Deixe o cuscuz de molho em um recipiente com água quente por 10 minutos ou até a água secar. Após, acrescente 2 colheres de sopa de azeite e misture com um garfo para separar os grãos. Coloque o cuscuz em uma saladeira e reserve.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite, acrescente a berinjela, os pimentões, a cebola, a cenoura e a abobrinha e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue até que os vegetais fiquem al dente. Em seguida, acrescente o peito de frango e refogue até que ele fique levemente dourado. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e desligue o fogo. Adicione o frango com os vegetais ao cuscuz. Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Misture e sirva a seguir.

5. Salada morna de feijão-branco com atum

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de feijão-branco cozido e escorrido
• 170 g de atum sólido ao natural escorrido
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola-roxa fatiada
• 1 xícara de chá de tomate-cereja cortado ao meio
• 1 xícara de chá de vagem cozida e cortada em pedaços
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Refogue a cebola-roxa por cerca de 2 minutos, até começar a ficar macia. Acrescente a vagem e o feijão-branco. Cozinhe por 3 minutos, mexendo delicadamente. Adicione os tomates-cereja e cozinhe por mais 2 minutos, apenas para aquecê-los. Desligue o fogo, acrescente o atum e misture. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, 1 colher de sopa de azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Transfira a salada para uma travessa, regue com o molho, finalize com a salsinha e sirva em seguida.