Além do futebol: 5 receitas tradicionais da Inglaterra para provar durante a Copa do Mundo

Nesta quarta-feira, às 13h (de Brasília), a Inglaterra entra em campo para enfrentar a República Democrática do Congo. Apesar de ser uma das seleções mais tradicionais do futebol, os ingleses conquistaram apenas um título mundial, em 1966. O país, que disputa sua oitava Copa do Mundo consecutiva, também é reconhecido por sua rica tradição gastronômica. Além dos famosos fish and chips e sunday roast, a culinária inglesa reúne pratos típicos que atravessam gerações e conquistam até os paladares mais exigentes.

A seguir, confira 5 receitas tradicionais da Inglaterra para provar durante a Copa do Mundo!

1. Beef Wellington

Ingredientes

Carne

• 1 kg de filé-mignon
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de mostarda inglesa
• 500 g de cogumelo paris picado
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de folhas de tomilho
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Montagem

• 8 fatias de presunto de parma
• 500 g de massa folhada
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de leite
• Farinha de trigo para enfarinhar

Molho

• 200 ml de vinho do Porto
• 150 ml de caldo de carne
• 1 colher de chá de geleia de frutas vermelhas
• 1 colher de sopa de manteiga gelada

Modo de preparo

Carne

Em um recipiente, tempere o filé-mignon com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 1 hora. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo alto e sele a carne por aproximadamente 1 minuto de cada lado, incluindo as laterais, apenas para dourar a superfície. Retire do fogo, pincele toda a peça com a mostarda inglesa e reserve até esfriar completamente.

Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e refogue o alho até dourar. Acrescente o cogumelo e o tomilho e cozinhe, mexendo sempre, até que toda a água liberada evapore e a mistura fique seca. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe esfriar completamente.

Molho

Em uma panela, coloque o vinho do Porto e o caldo de carne e cozinhe em fogo médio até reduzir pela metade. Acrescente a geleia de frutas vermelhas e misture bem. Desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e mexa até obter um molho brilhante e levemente espesso.

Montagem

Em uma bancada, abra um plástico-filme, disponha as fatias de presunto, sobrepondo-as levemente. Espalhe a pasta de cogumelo sobre o presunto, formando uma camada uniforme. Coloque o filé-mignon no centro e, com a ajuda do plástico-filme, enrole firmemente, como se fosse um rocambole. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Depois, abra a massa folhada sobre uma bancada levemente enfarinhada com farinha de trigo. Em seguida, retire a carne do plástico, coloque sobre a massa folhada e enrole, vedando bem as emendas e deixando-a voltada para baixo. Em um recipiente, misture a gema com o leite e pincele toda a superfície da massa. Leve à geladeira por 15 minutos.

Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, coloque a carne e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 35 a 45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

2. Shepherd’s pie

Ingredientes

Recheio

• 500 g de carne de cordeiro moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara de chá de ervilha fresca
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 xícara de chá de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de folhas de tomilho
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Purê

• 1 kg de batata cortada em cubos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 gema de ovo
• Sal e noz-moscada ralada a gosto
• Água
• Manteiga para untar

Modo de preparo

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e cozinhe até dourar. Adicione a carne de cordeiro e refogue por cerca de 5 minutos ou até perder a cor rosada. Junte a cenoura, o extrato de tomate, o molho inglês, o tomilho e misture bem. Acrescente o caldo de carne e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir. Adicione a ervilha, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Purê

Em uma panela, cozinhe a batata em fogo médio com água e sal até ficar macia. Escorra e amasse a batata ainda quente. Acrescente a manteiga, o leite, a gema, a noz-moscada e misture até obter um purê cremoso. Finalize ajustando o sal.

Em um refratário untado com manteiga, espalhe o recheio de cordeiro e cubra com o purê, alisando a superfície com uma colher. Com um garfo, faça leves riscos sobre o purê. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar. Sirva em seguida.

3. Eton mess

Ingredientes

• 500 g de morango cortado ao meio
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 500 ml de creme de leite fresco gelado
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 100 g de suspiro quebrado

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o morango e o açúcar e misture delicadamente. Reserve por cerca de 20 minutos para formar uma calda natural. Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até obter ponto de chantili. Acrescente o morango com a calda ao chantili e misture delicadamente. Junte o suspiro e mexa apenas o suficiente para incorporá-lo, mantendo pedaços aparentes. Sirva em seguida.

4. Bubble and squeak

Ingredientes

• 500 g de batata cortada em cubos
• 2 xícaras de chá de repolho fatiado
• 1 xícara de chá de ervilha fresca
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de chá de bacon fatiado
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água

Modo de preparo

Em uma panela, cozinhe a batata em fogo médio com água e sal até ficar macia. Escorra bem e amasse-a até obter um purê. Reserve. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o repolho e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte a ervilha e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture ao purê de batatas.

Em outra frigideira, aqueça o azeite e o restante da manteiga em fogo médio. Espalhe a mistura de batata e legumes, pressionando levemente com uma espátula para formar uma camada uniforme. Cozinhe por cerca de 8 minutos, ou até dourar a parte inferior. Vire cuidadosamente e deixe cozinhar por mais 8 minutos, até dourar a superfície.

Enquanto isso, frite o bacon em outra frigideira até ficar dourado e crocante. Reserve sobre papel-toalha. Na mesma frigideira, frite os ovos, deixando as gemas moles. Disponha o bacon sobre o bubble and squeak, coloque os ovos no centro, finalize com a salsa e sirva em seguida.

5. Toad in the hole

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de leite
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de mostarda inglesa
• 1 pitada de sal

Montagem

• 8 linguiças suínas frescas
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola cortada em pétala
• Ramos de tomilho a gosto

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e o sal. Acrescente os ovos e misture. Adicione o leite aos poucos, mexendo com um batedor até obter uma massa lisa e homogênea. Junte a mostarda inglesa, misture novamente e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Montagem

Em uma assadeira, coloque o óleo e as linguiças. Leve ao forno preaquecido a 220 °C por aproximadamente 15 minutos, virando as linguiças na metade do tempo para dourarem por igual. Acrescente a cebola e o tomilho nos últimos 5 minutos.

Retire cuidadosamente a assadeira do forno e despeje a massa sobre as linguiças ainda quentes. Volte ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, sem abrir a porta durante o preparo, até que a massa cresça e fique bem dourada. Retire do forno e sirva imediatamente.