7 receitas com carne-seca para o sábado

O final de semana é perfeito para reunir a família e experimentar juntos uma deliciosa refeição. Para isso, a carne-seca é uma excelente opção. Originária do Nordeste do Brasil, pode ser combinada com diversos ingredientes. Além disso, dá um sabor especial a diversos petiscos e pratos principais.

A seguir, confira 7 receitas irresistíveis com carne-seca para você preparar e surpreender o pessoal em casa!

1. Carne-seca acebolada

Ingredientes

• 1 kg de carne-seca
• 3 cebolas descascadas e fatiadas
• 50 g de manteiga
• 5 dentes de alho descascados e amassados
• Cheiro-verde picado a gosto
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a carne-seca e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos, após levantar fervura. Após, desligue o fogo, escorra a água, espere esfriar e desfie a carne-seca. Em seguida, coloque a carne novamente na panela e leve ao fogo médio até secar o restante da água. Adicione a manteiga e o alho e deixe dourar. Por último, acrescente a cebola e mexa até ficar transparente. Desligue o fogo, coloque o cheiro-verde e sirva em seguida.

Dica: sirva a carne-seca com mandioca frita.

2. Panqueca recheada com carne-seca

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá de leite
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal

Recheio

• 500 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 cebola cortada em cubos
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates cortados em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Molho

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 340 g de molho de tomate
• 1 xícara de chá de água
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Finalização

• 150 g de queijo muçarela ralado

Modo de preparo

Massa

No liquidificador, coloque o leite, os ovos, a farinha de trigo, o óleo e o sal. Bata até obter uma massa lisa e homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje uma porção da massa e espalhe. Cozinhe até dourar levemente dos dois lados. Repita o processo até terminar toda a massa. Reserve.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a carne-seca e refogue por alguns minutos. Junte os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture o cheiro-verde e reserve. 

Molho

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o molho de tomate e a água. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Montagem

Recheie cada disco de massa com a carne-seca e enrole as panquecas. Distribua uma camada fina do molho em um refratário. Acomode as panquecas lado a lado. Cubra com o restante do molho. Polvilhe a muçarela sobre as panquecas. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter. Retire do forno e sirva em seguida.

3. Estrogonofe de carne-seca

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 500 g de carne-seca limpa, cozida e desfiada
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 100 g de cogumelo paris fatiado
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de leite
• 200 g de creme de leite

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Após, adicione a carne-seca e frite por 3 minutos. Acrescente o ketchup, a mostarda, o cogumelo e o sal e misture bem. Por último, coloque a farinha de trigo, o leite e o creme de leite e mexa até incorporar os ingredientes. Cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e sirva em seguida.

4. Carne-seca com abóbora

Ingredientes

• 800 g de carne-seca cortada em cubos grandes
• 1/2 abóbora cortada em cubos
• 3 dentes de alho descascados e amassados
• 1 cebola descascada e picada
• 1/2 pimentão picado
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 1/2 xícara de chá de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de colorau
• 1/2 xícara de chá de caldo de carne
• Azeite e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para cozinhar e deixar de molho

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a carne-seca, cubra com água e deixe de molho por 24 horas. Após, escorra a água, transfira a carne para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e cozinhe por 4 minutos, após levantar fervura. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Em outra panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e o alho e doure.

Depois, coloque o tomate, o pimentão, a carne-seca, a pimenta-do-reino, a salsinha, a cebolinha e o caldo de carne. Cozinhe por 25 minutos. Acrescente a abóbora e o colorau e misture bem. Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, ou até a abóbora ficar macia. Desligue o fogo e sirva em seguida.

5. Feijão-tropeiro com carne-seca

Ingredientes

• 250 g de carne-seca limpa, cozida e desfiada
• 400 g de feijão cozido
• 100 g de bacon cortado em cubos
• 100 g de linguiça calabresa fatiada
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 ovos
• 200 g de farinha de mandioca
• Azeite, cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Leve uma panela grande ao fogo médio e doure o bacon na própria gordura até que ele fique crocante. Adicione a linguiça calabresa e frite até que esteja bem dourada. Remova o excesso de gordura da panela, deixando apenas o suficiente para refogar.

Acrescente a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados. Em seguida, adicione a carne-seca e refogue por alguns minutos, misturando bem para incorporar os sabores. Por fim, coloque o feijão cozido na panela. Tempere com sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino, misturando tudo delicadamente.

Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite em fogo médio e frite os dois ovos até que as gemas estejam cozidas, mas cremosas. Em seguida, transfira os ovos para a panela com os outros ingredientes e misture delicadamente. Por último, adicione a farinha, mexendo constantemente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Desligue o fogo e sirva em seguida.

6. Arroz carreteiro

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz branco
• 500 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 cebola cortada em cubos
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cenoura cortada em cubos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 xícaras de chá de água quente
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até começar a ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por alguns segundos. Adicione a carne-seca e refogue até dourar levemente. Junte a cenoura e cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente o arroz e refogue por cerca de 2 minutos para envolver os grãos nos temperos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Adicione a água quente e misture bem. Quando começar a ferver, reduza para fogo baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe até que o arroz fique macio e o líquido seja absorvido. Desligue o fogo, tampe completamente a panela e deixe descansar por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo, misture a cebolinha e sirva em seguida.

7. Escondidinho de carne-seca

Ingredientes

Purê 

• 800 g de mandioquinha descascada e cortada em cubos
• 1 xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Recheio

• 500 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
• 1 xícara de chá de queijo muçarela ralado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Purê

Em uma panela com água e sal, cozinhe a mandioquinha em fogo médio até ficar bem macia. Escorra e amasse ainda quente. Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio, adicione a mandioquinha amassada e misture. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo até obter um purê cremoso. Junte o creme de leite, ajuste o sal e tempere com a pimenta-do-reino. Reserve.

Recheio 

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até começar a dourar. Adicione o alho e mexa rapidamente. Acrescente a carne-seca desfiada e refogue por alguns minutos para realçar o sabor. Finalize com o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. 

Montagem

Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioquinha, cubra com o recheio de carne-seca e finalize com o restante do purê. Polvilhe o queijo muçarela. Leve ao forno preaquecido a 200 °C até o topo dourar e o queijo derreter. Retire e sirva em seguida.