Quem disse que salada não é almoço? Quando bem combinada, ela pode ser uma refeição completa, capaz de saciar a fome com muito sabor e praticidade. E o melhor: com boas fontes de proteína, fibras, carboidratos de qualidade e gorduras saudáveis, o que é ideal para uma dieta equilibrada. Abaixo, selecionamos algumas receitas para você incluir no cardápio. Confira!

1. Salada de grão-de-bico com couve e romã

Ingredientes

• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
• 2 xícaras de chá de couve crespa fatiada
• 1/2 xícara de chá de floretes de couve-flor pequenos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho descascado e picado
• 1/4 de xícara de chá de sementes de romã
• Suco de 1/2 limão-siciliano
• Sal, pimenta-do-reino moída e páprica doce a gosto

Modo de preparo

Em uma assadeira, coloque os floretes de couve-flor e regue com metade do azeite de oliva. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica doce. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o restante do azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho e doure. Acrescente o grão-de-bico e refogue por 5 minutos. Tempere com sal e desligue o fogo.

Em um recipiente, misture a couve e o suco de limão-siciliano. Junte o grão-de-bico, a couve-flor e as sementes de romã e mexa delicadamente. Sirva em seguida.

2. Salada de lentilha com ovo cozido e legumes

Ingredientes

• 1 xícara de chá de lentilha
• 2 ovos cozidos e cortados em quartos
• 1/2 pepino cortado em cubos
• 1/4 de cebola-roxa descascada e fatiada
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de castanha-do-pará picada
• Sal a gosto
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Em água corrente, lave a lentilha. Coloque-a em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e aguarde esfriar. Após, em um recipiente, misture a lentilha com o pepino, a cebola-roxa e a salsinha. Tempere com azeite de oliva, vinagre de maçã e sal. Finalize com os ovos cozidos e a castanha-do-pará. Sirva em seguida.

3. Salada de batata-doce e atum

Ingredientes

• 120 g de atum em água escorrido
• 1 xícara de chá de batata-doce
• 1 xícara de chá de alface-americana higienizada e picada
• 1/4 de cebola-roxa descascada e fatiada
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1/2 limão
• Sal a gosto
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a batata-doce e cubra com água. Leve ao fogo médio para cozinhar até ficar macia. Desligue o fogo e escorra a água. Com o auxílio de uma faca, descasque e corte em cubos. Transfira para um recipiente e adicione o atum, a cebola-roxa e as folhas de alface-americana. Em outro recipiente, misture a mostarda, o azeite de oliva, o suco de limão e o sal. Incorpore o molho delicadamente à salada e sirva em seguida.

4. Salada de frango com quinoa e amendoim

Ingredientes

• 120 g de peito de frango cortado em cubos
• 1/2 xícara de chá de quinoa cozida
• 1 xícara de chá de mix de folhas verdes
• 6 tomates-cereja cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de amendoim torrado sem pele
• 1 colher de sopa de sementes de abóbora
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1/2 limão
• 1 dente de alho descascado e picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e doure o alho. Acrescente o frango e refogue até ficar dourado. Desligue o fogo e reserve. Em um recipiente, misture as folhas verdes, a quinoa e os tomates-cereja. Junte o frango e finalize com o amendoim torrado e as sementes de abóbora. Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.

5. Salada de arroz integral com abacate e sementes

Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz integral
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• Polpa de 1/2 abacate cortada em cubos
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1 colher de sopa de sementes de abóbora
• 1 colher de sopa de sementes de girassol
• Suco de 1/2 limão
• Sal e azeite de oliva a gosto
• 2 xícaras de chá de água quente

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e doure o alho. Adicione o arroz integral e refogue até começar a brilhar. Cubra com água, coloque sal e abaixe o fogo. Cozinhe até a água secar. Desligue o fogo e aguarde esfriar. Depois, em um recipiente, misture o arroz integral com o tomate e as sementes de abóbora e girassol. Acrescente o abacate e mexa delicadamente. Tempere com azeite de oliva, suco de limão e sal. Sirva em seguida.