Cientistas desenvolvem adoçante natural que não causa picos de insulina
Doce no sabor, leve no metabolismo
Um avanço recente da biotecnologia pode mudar o futuro dos produtos sem açúcar. Pesquisadores conseguiram desenvolver um adoçante natural que mantém o sabor doce, mas não provoca picos de insulina, abrindo caminho para alimentos mais saudáveis e com menor impacto metabólico.
O que é a tagatose e por que ela é diferente?
A tagatose é um tipo de açúcar raro, presente em pequenas quantidades em frutas e produtos lácteos. Seu sabor se aproxima muito do açúcar comum, o que a torna atrativa para uso alimentar.
A principal diferença está no metabolismo. Ela fornece cerca de um terço das calorias da sacarose e apresenta baixo índice glicêmico, o que reduz alterações bruscas nos níveis de glicose no sangue.
Por que a tagatose não provoca picos de insulina?
Ao contrário do açúcar refinado, a tagatose é absorvida de forma mais lenta pelo organismo. Isso evita respostas rápidas do pâncreas e a liberação excessiva de insulina.
Esse comportamento metabólico faz com que o adoçante seja uma alternativa interessante para pessoas com diabetes, resistência à insulina ou que buscam reduzir impactos no metabolismo sem abrir mão do sabor doce.
Como a biotecnologia permitiu produzir a tagatose?
O grande avanço está no método de produção. Cientistas desenvolveram uma técnica que transforma a glicose em tagatose por meio de bactérias modificadas em laboratório.
Esses microrganismos atuam como pequenas fábricas biológicas, utilizando enzimas específicas para converter a matéria-prima de forma eficiente, sustentável e com menor custo em comparação aos métodos tradicionais.
O canal Olá, Ciência!, no YouTube, explica com os adoçantes funcionam e os riscos associados a eles:
O que esse avanço pode mudar nos alimentos sem açúcar?
Até agora, a tagatose tinha uso limitado devido ao alto custo e à baixa escala de produção. Com esse novo processo, ela pode se tornar mais acessível à indústria alimentícia.
A expectativa é que o adoçante natural passe a ser usado em produtos sem açúcar, bebidas e alimentos voltados à saúde, oferecendo uma alternativa mais equilibrada e próxima do açúcar tradicional.
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