A culinária japonesa combina tradição, leveza e frescor, criando pratos equilibrados e visualmente atraentes. Para o almoço, oferece receitas práticas, rápidas e cheias de personalidade, capazes de transformar a rotina em uma experiência saborosa e acessível.

A seguir, veja 5 receitas da culinária japonesa práticas para o almoço!

Sunomono com salmão e kani

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de pepino japonês fatiado bem fino
• 2 colheres de chá de sal
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de gergelim branco
• 1 colher de chá de gergelim preto
• 250 g de salmão fresco cortado em cubos
• 1 xícara de chá de kani picado
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o pepino japonês, adicione 1 colher de chá de sal e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos para liberar o excesso de líquido. Após o tempo de descanso, esprema suavemente o pepino com as mãos para retirar a água acumulada. Reserve. Em outra tigela, misture o vinagre de arroz com o açúcar até dissolver completamente. Acrescente o pepino reservado ao molho de vinagre e mexa para envolver bem.

Em um recipiente, misture o salmão, o kani, a cebolinha, o azeite e o restante do sal. Em um prato fundo ou tigela, coloque o pepino temperado formando a base. Distribua sobre ele a mistura de salmão e kani. Finalize com o gergelim branco e preto por cima. Sirva em seguida.

Lámen com frango, ovo e tofu

Ingredientes

• 200 g de macarrão para lámen
• 3 xícaras de chá de caldo de frango
• 200 g de peito de frango fatiado
• 1 ovo cozido e cortado ao meio
• 1 xícara de chá de tofu cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de chá de gergelim branco
• 1 pimenta dedo-de-moça fatiada
• Sal a gosto
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o caldo de frango e aqueça em fogo médio. Acrescente o molho de soja, o óleo de gergelim, o gengibre e o sal. Misture e deixe aquecer por alguns minutos. Em outra panela, coloque a água e leve ao fogo médio para ferver. Adicione uma colher de sopa de sal e o macarrão e cozinhe por 7 minutos. Escorra e reserve.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e grelhe o peito de frango fatiado até dourar. Retire e reserve. Na mesma frigideira, coloque o tofu e doure levemente. Reserve. Em uma tigela, coloque o macarrão como base. Despeje o caldo quente de frango sobre o macarrão. Distribua o frango, o tofu, o ovo cozido e a pimenta dedo-de-moça. Finalize com a cebolinha e o gergelim branco por cima. Sirva em seguida. 

Missoshiro 

Ingredientes 

• 2 xícaras de chá de água
• 1 colher de sopa de missô
• 5 g de hondashi (tempero em pó sabor peixe)
• 100 g de tofu cortado em cubos 
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Reduza o fogo, adicione o missô e misture bem. Junte o hondashi, o tofu e a cebolinha e mexa para incorporar. Mantenha a panela semiaberta e deixe aquecer por alguns minutos, sem deixar ferver, apenas até o tofu estar bem quente. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Tonkatsu

Ingredientes

• 4 bifes de lombo de porco
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 2 xícaras de chá de farinha de rosca 
• 2 xícaras de chá de repolho fatiado finamente
• 1 colher de sopa de molho tonkatsu
• 1 colher de chá de suco de limão
• Sal a gosto
• Salsa-crespa para servir
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o lombo de porco com sal. Passe cada bife na farinha de trigo, cobrindo bem toda a superfície. Em seguida, mergulhe nos ovos batidos. Empane com a farinha de rosca, pressionando levemente para fixar. Reserve. 

Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Coloque os bifes de lombo empanados no óleo quente e frite até que fiquem dourados e crocantes. Retire da frigideira e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Corte o lombo frito em fatias grossas e transfira para um prato. Regue por cima com o molho tonkatsu. Ao lado, coloque o repolho fatiado e a salsa-crespa. Regue o repolho com o suco de limão. Sirva em seguida. 

Kare raisu 

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de gohan (arroz japonês) cozido
• 300 g de frango cortado em cubos
• 2 batatas cortadas em cubos
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 xícaras de chá de água
• 1 colher de sopa de curry japonês
• Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Coloque o frango, tempere com sal e doure bem. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione a batata e a cenoura mexendo por alguns minutos para envolver no refogado. Coloque a água na panela e deixe cozinhar em fogo médio até os legumes ficarem macios. Quando os legumes estiverem cozidos, abaixe o fogo para baixo. Acrescente o curry japonês e mexa até que se dissolva completamente e o molho engrosse. Ajuste o sal, se necessário. Sirva o curry quente por cima do gohan cozido.