Carne mais barata que fraldinha e picanha vira destaque entre churrasqueiros profissionais
A praticidade dela é um dos fatores que explicam sua presença cada vez maior nos churrascos
Os cortes tradicionais de carne para churrasco, como picanha, costela e fraldinha, são os mais escolhidos nas churrasqueiras brasileiras.
Contudo, outro corte relativamente desconhecido do grande público, o acém bovino em tiras, tem se destacado entre churrasqueiros profissionais pela sua versatilidade, rendimento e preço atrativo, tornando-se uma alternativa interessante para quem deseja economizar sem perder em sabor.
Por que o acém em tiras ganha espaço no churrasco brasileiro?
O acém em tiras vem crescendo em popularidade entre especialistas principalmente por ser um corte extremamente acessível. Seus valores, variando entre R$ 22 e R$ 33 por quilo no Brasil, tornam-no uma opção mais econômica em relação à cortes como fraldinha ou picanha.
Além do preço, o acém apresenta bom rendimento e consegue servir mais pessoas, o que é vantajoso em reuniões e churrascos para grupos maiores.
Qual a melhor forma de preparar o acém em tiras?
Para aproveitar ao máximo a textura e o sabor do acém em tiras, o segredo está no corte e preparo. É recomendável cortar em tiras de 2 a 3 centímetros, sempre contra a fibra, para garantir maciez e suculência.
O tempero é fundamental e pode ser feito apenas com sal grosso ou usando uma marinada simples. Confira outros cuidados essenciais:
- Asse a carne em fogo médio a alto para selar e preservar os sucos.
- Fatie novamente antes de servir para melhor apresentação e comparação com cortes nobres.
- Evite excessos de tempero para não mascarar o sabor natural do corte.
Como o acém consegue se destacar em sabor e praticidade?
A praticidade do acém é um dos fatores que explicam sua presença cada vez maior nos churrascos. Preparado da maneira correta, o corte se aproxima em sabor de carnes mais caras, além de ser extremamente versátil.
O acém absorve bem os temperos e pode ser usado em diversas receitas além do churrasco, como cozidos e assados, criando experiências de degustação variadas e saborosas.
O usuário ‘Mauro Laverde’ mostra nesse vídeo do Tiktok como o acém bem feito pode ficar delicioso no churrasco:
@omaurolaverde Acém no Churrasco #churrasco #churras #carne #denversteak ♬ som original – Mauro Laverde
Por que muitos ainda não utilizam acém no churrasco?
Tradicionalmente destinado a outros preparos, o acém ainda é pouco presente nas grelhas domésticas brasileiras. Geralmente é visto como carne para cozidos ou moída, o que limita seu uso em churrascos, apesar de suas vantagens.
A divulgação feita por churrasqueiros experientes tem mudado essa percepção, permitindo que cada vez mais pessoas descubram seu potencial quando preparado na grelha.
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